Redenen voor gevulde aubergine
Gevulde aubergine is een voedzame maaltijd die zowel vullend als licht aanvoelt. De aubergine dient als een natuurlijke schaal voor de vulling waardoor alle smaken goed behouden blijven. Het is een slimme manier om meer groenten te eten zonder in te leveren op smaak. Bovendien is het een gerecht dat je makkelijk van tevoren kunt voorbereiden voor een drukke werkdag.
Vier eenvoudige stappen voor gevulde aubergine
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees en snijd dit in kleine blokjes voor de vulling. Leg de lege auberginehelften op de bakplaat en besprenkel ze met een beetje olie en zout.
Vulling maken: Verhit een koekenpan met wat olie op middelhoog vuur. Bak het gehakt samen met de ui en knoflook tot het gehakt rul en bruin is. Voeg de blokjes vruchtvlees van de aubergine toe en bak deze een paar minuten mee tot ze zacht zijn. Meng de tomatenpuree en de oregano erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Vullen: Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de vier auberginehelften op de bakplaat. Druk de vulling een beetje aan zodat alles goed gevuld is. Strooi de geraspte kaas royaal over de bovenkant van elke gevulde aubergine. De kaas zal in de oven smelten en een lekker goudbruin korstje vormen.
Bakken: Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak het gerecht ongeveer 20 tot 25 minuten tot de aubergines zacht zijn en de kaas goudbruin kleurt. Haal de plaat uit de oven en laat het even een paar minuten afkoelen voor het serveren. Serveer de maaltijd eventueel met een frisse salade of wat rijst.
Tips zodat gevulde aubergine goed lukt
Voor een extra romige smaak kun je een beetje feta of mozzarella door het gehaktmengsel mengen. Als je van een krokante bovenkant houdt kun je wat paneermeel over de kaas strooien voordat de schotel de oven in gaat. Zorg ervoor dat de aubergines die je koopt stevig zijn en een glanzende schil hebben voor het beste resultaat.
Je kunt de gevulde aubergine ook vegetarisch maken door het gehakt te vervangen door linzen of een vegetarisch gehaktalternatief. Let er bij het uithollen op dat je de schil niet beschadigt zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken. Heb je wat vulling over dan smaakt dit de volgende dag ook heerlijk als lunch bij een boterham.
Misschien vind je ook
gebakken snoekbaars,
kalkoen met aardappelgratin of
gehaktballetjes van varkensvlees leuk.
