Waarom wintersalade met eend makkelijk te maken is
De combinatie van smaken in deze wintersalade met eend is zeer goed uitgebalanceerd. Het vette van de eend gaat uitstekend samen met de zuren van de dressing en de zoete tonen van het fruit. Daarnaast bevat de salade veel verschillende texturen die elk hapje interessant maken. Het is een gezonde optie die toch heel luxe aanvoelt door het gebruik van eendenborst.
Wintersalade met eend makkelijk bereiden
Vlees voorbereiden: Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in de vetlaag van de eendenborst zonder in het vlees te snijden. Bestrooi beide kanten van de eend met een beetje zout en peper voor een goede basis van de smaak.
Bakken: Leg de eendenborst op de vetkant in een koude koekenpan en zet het vuur middelhoog. Bak het vlees ongeveer 6 minuten op de vetkant tot het vel goudbruin en krokant is. Draai de eend om en bak de andere kant nog 4 minuten voor een medium resultaat.
Salade maken: Meng de gemengde sla in een grote bak met de olijfolie en balsamicoazijn. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in mooie partjes. Verdeel de aangemaakte sla over twee borden en voeg de sinaasappel, walnoten en granaatappelpitjes toe aan het geheel.
Serveren: Laat de gebakken eendenborst een paar minuten rusten op een snijplank voordat je deze in dunne plakjes snijdt. Verdeel de plakjes vlees over de borden. Serveer de wintersalade met eend direct terwijl het vlees nog aangenaam warm is.
De beste tips voor wintersalade met eend
Voor de beste wintersalade met eend is het belangrijk dat je de eendenborst niet direct uit de koelkast bakt. Laat het vlees ongeveer een half uur op kamertemperatuur komen voordat het de pan in gaat. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatiger en blijft het sappiger. Het gebruik van een koude pan bij de start zorgt ervoor dat het vet langzaam kan smelten en het velletje extra krokant wordt.
Je kunt de walnoten kort roosteren in een droge pan voor een diepere smaak in de wintersalade met eend. Let er wel op dat ze niet verbranden, want dat gaat snel. Als je van een extra zoete toets houdt, kun je een klein beetje honing toevoegen aan de dressing. Dit past heel goed bij het karakter van de eend en de sinaasappel.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
konijn uit de stoofpan,
carpaccio van zalm of
klassieke pannenkoeken.
