Waarom hartige taart met eend en prei een goed idee is
Deze hartige taart met eend en prei combineert krachtige smaken met een knapperige bodem van bladerdeeg. Eendenvlees heeft een volle en hartige smaak die uitstekend samengaat met de lichte zoetheid van gestoofde prei. Het maken van een hartige taart is bovendien een handige methode om restjes vlees op een smakelijke manier op te maken. Door de eieren en room krijgt de vulling een zachte structuur die goed vult en verzadigt.
Zo bereid je hartige taart met eend en prei
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met een beetje boter en bekleed de vorm volledig met het verse bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg te veel gaat bollen tijdens het bakken. Snijd de prei in halve ringen en was deze grondig onder de kraan.
Bakken: Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei ongeveer vijf minuten tot deze zacht en geslonken is. Snijd ondertussen de gegaarde eend in kleine blokjes of dunne reepjes. Verdeel de gebakken prei en de stukjes eend gelijkmatig over de bodem van de taart.
Mengen: Klop in een ruime mengkom de eieren los samen met de kookroom. Voeg de geraspte kaas toe en breng het mengsel op smaak met een beetje zout en peper. Giet het roommengsel voorzichtig over de prei en de eend in de quichevorm. Zorg ervoor dat de vulling goed verdeeld is over het hele oppervlak.
Oven: Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de hartige taart met eend en prei in 30 tot 35 minuten goudbruin en volledig gaar. Laat de taart na het bakken een paar minuten rusten op het aanrecht voordat je hem aansnijdt. Serveer de taart eventueel met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Waar je op moet letten bij hartige taart met eend en prei
Gebruik voor deze hartige taart met eend en prei bij voorkeur eend die al gegaard is, zoals eend uit de oven of confit de canard. Dit bespaart veel tijd en zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals blijft tijdens het bakproces in de oven. Als je geen eend kunt vinden bij de poelier, werkt gerookte kip of kalkoen ook goed als alternatief in dit recept.
Voor een extra krokante bodem kun je de taartvorm op een lagere inschuifhoogte in de oven plaatsen. Let er goed op dat de prei voldoende is uitgelekt na het bakken in de pan, zodat de vulling niet te nat wordt. Je kunt ook verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen aan het eimengsel voor meer diepgang in de smaak. Bewaar eventuele restjes in de koelkast en warm ze de volgende dag kort op in de oven voor de beste textuur.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
kipsalade voor roggebrood,
visfilet met remouladesaus of
gebakken kipfilet.
