Redenen voor wintersalade
Een goede wintersalade brengt kleur op tafel tijdens de donkere dagen. Het gebruik van seizoensgebonden producten zorgt voor een volle en pure smaak. Deze gerechten zijn vaak makkelijk vooraf te bereiden voor een drukke werkdag. Bovendien kun je eindeloos variëren met verschillende soorten kaas en noten.
Wintersalade stap voor stap
Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de pompoenblokjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met wat olie en zout en bak ze in twintig minuten zacht.
Basis maken: Doe de boerenkool in een grote kom en kneed de bladeren kort met een beetje olie tot ze zachter worden. Snijd de appel in dunne partjes en voeg deze toe aan de kom.
Dressing mengen: Meng in een klein schaaltje de honing met de mosterd en de rest van de olijfolie tot een gladde saus. Giet de dressing over de kool en meng alles goed door elkaar.
Serveren: Voeg de warme pompoen uit de oven toe aan de salade. Strooi de verkruimelde feta en de walnoten over het geheel en serveer de maaltijd direct.
Goede tips voor wintersalade
Voor een extra vullende maaltijd kun je gekookte quinoa of linzen toevoegen aan deze wintersalade. De smaken trekken er dan nog beter in als je de salade even laat staan.
Als je niet van boerenkool houdt, kun je ook verse spinazie of veldsla als basis gebruiken. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak en extra knapperigheid. Je kunt de feta vervangen door geitenkaas voor een zachtere smaak in de salade. Bewaar de dressing apart als je de salade pas de volgende dag wilt eten. Zo blijven de groenten lekker vers en stevig.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
kipfajita’s,
groene bonensalade of
wortelbroodjes.
