Waarom paprikasoep een goed idee is
Een verse paprikasoep zit boordevol vitamines en is heel makkelijk zelf te maken in een korte tijd. Door de paprika’s kort aan te bakken, komt de natuurlijke zoetheid van de groenten optimaal naar voren. Het is een licht gerecht dat toch goed vult, zeker als je er een stukje brood bij serveert. Bovendien kun je deze soep prima een dag van tevoren bereiden voor een nog diepere smaak.
Zo maak je paprikasoep
Voorbereiden: Snijd de rode paprika’s in grove stukken en verwijder de zaadlijsten uit de binnenkant. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes zodat deze sneller gaar kookt in de bouillon.
Bakken: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook een paar minuten aan tot ze glazig en zacht zijn geworden. Voeg de stukjes paprika en de aardappelblokjes toe en bak alles nog vijf minuten mee terwijl je af en toe roert.
Koken: Strooi het paprikapoeder over de groenten en schenk daarna de liter groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer vijftien minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. Controleer of de aardappel en paprika goed zacht zijn geworden.
Pureren: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de groenten helemaal glad te pureren. Roer de kookroom erdoorheen voor een extra romig resultaat en breng op smaak met een snufje peper. Serveer de warme paprikasoep direct in diepe kommen.
Meer tips voor paprikasoep
Voor een extra intense smaak kun je de paprika’s eerst in de oven roosteren totdat het velletje zwart wordt. Verwijder daarna voorzichtig het vel en voeg het zachte vruchtvlees toe aan de pan voor een gerookt effect in de soep.
Als je van een beetje pit houdt, kun je een kleine rode peper zonder zaadjes mee laten koken in de paprikasoep. Dit geeft de soep net wat meer pit zonder dat het te scherp wordt voor de meeste mensen.
Restjes van de soep kun je heel goed invriezen voor een later moment. Zorg er in dat geval wel voor dat je de kookroom pas toevoegt nadat je de soep weer hebt ontdooid en opgewarmd om schiften te voorkomen.
Bekijk ook
suikervrije jam,
roerei of
burrito’s met kip voor meer inspiratie.
