Aardappel-preisoep
Prei en aardappel horen bij elkaar, en in aardappel-preisoep komen ze samen in één romige pan. De aardappelen maken de soep zonder bloem of maïzena dik, de prei geeft er een milde, zoete smaak aan. In ongeveer 50 minuten staat een volle pan voor vier personen op tafel, ruim 500 ml per portie. Met een stuk brood erbij is het een complete lunch.
- Totale tijd
- 48 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 33 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 225kcal
Hoe lang moet aardappel-preisoep koken
De aardappelen hoeven niet langer dan 15 minuten te koken. Zodra je ze zonder weerstand kunt doorprikken, kan de staafmixer erin. Kook je langer door, dan verdampt er vooral vocht en wordt de soep dikker dan nodig. De prei komt vóór de aardappelen in de pan en wordt eerst in boter gesmoord. Zo krijgt de soep een zoete, milde smaak in plaats van de soms wat scherpe smaak van rauwe prei.
Heb je geen kookroom in huis? Neem dan een scheutje melk of laat de room helemaal weg. Zonder bouillonblokje kun je ook verse groentebouillon uit een pak gebruiken, maar proef dan eerst voordat je zout toevoegt.
Zo maak je aardappel-preisoep
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Groenten snijden Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snijd de donkergroene top van de prei af, halveer de stengels in de lengte en spoel ze onder koud stromend water schoon, ook tussen de lagen. Snijd de prei in halve ringen. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Prei fruiten Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Doe er na een halve minuut de prei bij en bak alles , tot de prei zacht is. Laat niets bruin worden.
- Koken Voeg de aardappelen en de bouillon toe en breng aan de kook, dat duurt ongeveer . Zet het vuur laag, leg het deksel half op de pan en kook de soep zachtjes door. De aardappelen zijn klaar als ze zonder weerstand uit elkaar vallen met een vork.
- Pureren Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot hij glad is. Mix niet langer, anders wordt de soep plakkerig.
- Room toevoegen Roer de kookroom erdoor en verwarm de soep op laag vuur, zonder dat hij nog kookt. Proef en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
- Serveren Schep de soep in kommen en garneer met bieslook en een scheutje olijfolie.
Dikte en toppings voor aardappel-preisoep
Een goede aardappel-preisoep is licht gebonden en laat zich makkelijk lepelen, maar is geen puree. Is de soep te dik, voeg dan bouillon toe; is hij te dun, laat hem 5 minuten zonder deksel inkoken. Voor wat extra's leg je knapperig gebakken spekreepjes of geroosterde broodblokjes bovenop. Een snufje nootmuskaat past er ook goed bij.
Serveer de soep met een stuk stokbrood of een volkorenboterham met kaas. Zin in een andere romige soep? Probeer dan wortelsoep of paddenstoelensoep.
Wat kan er misgaan bij aardappel-preisoep
- De soep is te dik geworden.
- Voeg onder het roeren per keer 50 ml bouillon of water toe tot de soep de dikte heeft die je wilt. Let op dat de soep bij het afkoelen en opwarmen dikker wordt, dus houd altijd een scheutje bouillon achter de hand.
- De soep is plakkerig en draderig.
- Dat komt van te lang mixen. Mix niet langer dan 1–2 minuten met de staafmixer. Een blender of keukenmachine maakt de soep nog sneller plakkerig.
- Er zit zand tussen de prei.
- Halveer de prei altijd eerst in de lengte en spoel de stengels onder de kraan, met de lagen een beetje open. Pas daarna snijd je ze in ringen.
- De soep smaakt flets.
- Fruit de ui en prei echt 8 minuten op laag tot middelhoog vuur, want daar zit de smaak. Maak de soep daarna pas op het laatst op smaak met peper, zout en eventueel een klein scheutje citroensap.
Veelgestelde vragen over aardappel-preisoep
Hoe bewaar je aardappel-preisoep?
Laat de soep snel afkoelen en bewaar hem tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Invriezen kan tot 3 maanden, het liefst zonder de kookroom. Ontdooi de soep in de koelkast, verwarm hem tot hij kookt en roer dan pas de room erdoor.
Welke aardappelen gebruik je voor aardappel-preisoep?
Kruimige aardappelen, zoals Bintje of Agria, werken het best. Ze vallen tijdens het koken uit elkaar en maken de soep dik en romig. Vastkokende aardappelen blijven stevig en geven een minder gebonden soep.
Kun je de soep zonder kookroom maken?
Ja, de gepureerde aardappelen maken de soep al romig. Laat de room weg of vervang hem door een scheutje melk of havermelk. De soep wordt iets lichter van smaak.
Kun je de soep ook met een blender maken?
Dat kan, maar laat de soep eerst iets afkoelen en vul de blender niet meer dan half. Een staafmixer in de pan is makkelijker en maakt minder afwas.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 4 beoordelingen
