Waarom koude tomatensoep een goed idee is
Deze koude tomatensoep zit vol met vitamines door het gebruik van rauwe groenten. Het bereiden kost weinig tijd omdat er geen pan of fornuis aan te pas komt. De smaken trekken goed in elkaar als je de soep even laat rusten in de koelkast. Het is een gezonde keuze die toch erg vullend is door de vezels.
Zo maak je koude tomatensoep
Groenten snijden: Was de tomaten en de paprika grondig onder de kraan. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd de groenten in grove stukken. Schil de komkommer en snijd deze ook in blokjes voor de koude tomatensoep. Pel de knoflook en de sjalot en snijd deze fijn.
Mixen: Doe alle gesneden groenten in een blender of een grote kom. Voeg de olijfolie en de azijn toe aan de ingrediënten. Mix het geheel tot een gladde massa zonder grote stukjes. De textuur van de koude tomatensoep moet vloeibaar en gelijkmatig zijn.
Op smaak brengen: Proef de soep en voeg een snufje zout en peper toe naar eigen wens. Roer alles nog een keer goed door met een lepel. Je kunt eventueel wat extra azijn toevoegen als je van een frissere smaak houdt. De koude tomatensoep krijgt hierdoor meer diepgang.
Koelen en serveren: Dek de kom af en zet deze in de koelkast. Laat de soep minimaal een uur rusten zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Serveer de koude tomatensoep in glazen of kommetjes. Garneer eventueel met een druppel olijfolie.
Tips en trucs voor koude tomatensoep
Gebruik voor de beste koude tomatensoep alleen rijpe tomaten die zacht aanvoelen. Deze bevatten meer sap en geven een vollere smaak aan het eindresultaat. Als je de soep liever nog fijner wilt hebben kun je deze door een zeef halen.
Voeg voor een pittige variatie een klein stukje rode peper toe aan de blender. De soep blijft in de koelkast ongeveer twee dagen goed mits deze goed is afgedekt. Je kunt de koude tomatensoep ook serveren met wat croutons voor een lekkere beet. Zorg dat je de soep echt ijskoud serveert voor de meest verfrissende ervaring.
Misschien vind je ook
kipballetjes in curry,
gegrilde halloumi of
one-pot pasta met garnalen leuk.
