Gegrilde halloumi
Gegrilde halloumi heeft donkere grillstrepen en een stevige, zilte beet, en blijft heel in de pan omdat de kaas niet smelt. Halloumi komt oorspronkelijk uit Cyprus en wordt tijdens het maken verhit, en daardoor kun je hem rustig op hoog vuur bakken. Met cherrytomaten aan de tros, citroen en verse munt staat er in 15 minuten een lichte maaltijd voor twee, of een bijgerecht voor vier.
- Totale tijd
- 15 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 10 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 485kcal
Droog, dik genoeg en een hete pan
Voor mooie grillstrepen heb je drie dingen nodig: droge kaas, plakken van minstens 1 cm en een pan die echt heet is. Vocht in de pan laat de kaas koken in plaats van bruin worden, en te dunne plakken drogen uit voordat ze kleur hebben. Met een gietijzeren grillpan lukt het het makkelijkst, maar een gewone koekenpan werkt ook, alleen krijg je dan geen strepen maar een egaal goudbruine korst.
Halloumi koop je in de koeling bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl, vaak naast de feta. Lichte halloumi is iets minder vet, maar bruint ook iets minder mooi.
Zo maak je gegrilde halloumi
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droog en snijden Haal de halloumi uit de verpakking en dep het blok aan alle kanten droog met keukenpapier. Snijd het in 8 plakken van ongeveer 1 cm dik (ca. 30 g per plak). Zout toevoegen is niet nodig, de kaas is zout genoeg.
- Tomaten bakken Verhit ½ el olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tomaten er met de tros in en bak ze , tot de velletjes openbarsten en de tomaten zacht zijn geworden. Schud de pan af en toe.
- Pan voorverhitten Zet na de grillpan zonder olie op middelhoog tot hoog vuur en laat hem goed heet worden. Bestrijk de plakken kaas dun met de rest van de olie.
- Grillen Leg de plakken in de hete grillpan en laat ze liggen zonder te schuiven. Zodra ze goudbruin zijn met donkere strepen, komen ze vanzelf los. Draai ze om en grill de andere kant .
- Serveren Leg de halloumi met de tomaten op een bord. Strooi de oregano, de peper en de grof gehakte munt en peterselie erover en knijp er een partje citroen boven uit. Eet meteen, zolang de kaas nog warm en veerkrachtig is.
Wat eet je bij gegrilde halloumi
Gegrilde halloumi past bij een stevige groente of aardappel. Denk aan smashed potatoes, asperges uit de airfryer of geroosterde pompoen als je er een warme maaltijd van wilt maken. Voor een lunch is een stuk brood en wat sla genoeg, en de overgebleven citroen gebruik je voor de salade.
Wat kan er misgaan bij gegrilde halloumi
- De halloumi smaakt te zout.
- Leg de plakken 10 minuten in koud water voordat je ze droogdept en grilt. Dat haalt een deel van de pekel eruit zonder dat de kaas zijn stevigheid verliest. Voeg daarna geen zout meer toe.
- De plakken plakken aan de pan en scheuren bij het omdraaien.
- Je draait te vroeg. Laat de kaas 2–3 minuten ongemoeid liggen in een pan die echt heet is: zodra er een korstje zit, laat hij vanzelf los.
- De halloumi is taai en rubberachtig geworden.
- Hij lag te lang in de pan of te dun gesneden. Houd 1 cm aan en grill niet langer dan 3 minuten per kant. Koude halloumi is stugger, dus serveer hem warm.
Veelgestelde vragen over gegrilde halloumi
Is halloumi vegetarisch?
Meestal wel, maar niet altijd: sommige merken stremmen de melk met dierlijk stremsel. Op de verpakking staat of de kaas vegetarisch is.
Heb je olie nodig in de grillpan?
Nee, de kaas bevat genoeg vet en de pan blijft droog. Een dun laagje olie op de plakken geeft alleen meer kleur en smaak.
Hoe lang blijft een geopend blok halloumi goed?
Ongeveer een week in de koelkast, als je het blok afdekt of in de eigen pekel laat liggen. Zie je slijm op de kaas of ruikt hij zuur, gooi hem dan weg.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 97 beoordelingen
