One-pot pasta met garnalen
One-pot pasta met garnalen krijgt zijn smaak uit de schillen: in dezelfde pan trek je eerst een snelle garnalenbouillon en daarin gaart de tagliatelle. Cherrytomaten, knoflook en chili geven kleur, en een klontje roomboter maakt de saus rond, zonder kookroom of bouillonblokje. Het pellen kost wat extra tijd, maar je hebt maar één pan nodig en bent in ongeveer 50 minuten klaar.
- Totale tijd
- 48 min
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 28 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 640kcal
Garnalenbouillon van de schillen
Garnalenschillen zitten vol smaak, en bij de meeste recepten gaan ze in de prullenbak. Voor deze one-pot pasta met garnalen bak je ze eerst 3 minuten en laat je ze daarna 10 minuten trekken. Zo krijg je een bouillon met een duidelijke garnalensmaak, zonder blokje. Rauwe garnalen met schil vind je bij de visboer of in de diepvries bij de supermarkt. Spoel ze kort af voor je ze pelt; dat mag bij garnalen in de schil wel.
Voor het gerecht heb je een brede pan nodig, ongeveer 28 cm, zodat de lange pasta er in één laag in past. In een smalle pan kook je de pasta ongelijk gaar.
One-pot pasta met garnalen bereiden
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Garnalen pellen Pel de garnalen en bewaar de schillen. Snijd de garnalen aan de rugkant licht in en verwijder het donkere darmkanaal. Dep ze droog met keukenpapier en zet ze afgedekt in de koelkast.
- Garnalenbouillon trekken Verhit 1 el olie in de pan op hoog vuur en bak de schillen , tot ze rood zijn en sterk ruiken. Roer de tomatenpuree erdoor en bak mee. Giet het water erbij, breng aan de kook en laat zachtjes koken. Zeef de bouillon boven een kom en druk de schillen uit. Je houdt ongeveer 600 ml over.
- Basis maken Veeg de pan leeg en verhit de rest van de olie op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde sjalot , voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 30 seconden. Doe de gehalveerde cherrytomaten erbij en bak ze .
- Pasta koken Giet de garnalenbouillon in de pan, voeg het zout toe en breng aan de kook. Leg de tagliatelle erin en duw de pasta met een houten lepel onder het vocht, zodra hij zacht wordt. Zet het deksel op de pan en laat hem op laag vuur ongeveer garen. Roer de eerste vaak en daarna af en toe.
- Garnalen toevoegen Leg de garnalen er de laatste bovenop en laat ze meegaren tot ze roze en gekruld zijn. Neem de pan van het vuur. Is de saus te droog, voeg dan een scheutje water toe.
- Afmaken Roer de roomboter, een flinke knijp citroensap en de peper erdoor. Strooi de gehakte peterselie erover en serveer meteen, in diepe borden.
Serveren en variëren
Een stuk stokbrood of een salade van rucola met citroen past goed erbij. Eet iemand geen schaaldieren, dan kun je one-pot pasta met kabeljauw of one-pot pasta met kip maken. Houd je van knoflook, kijk dan bij pasta met garnalen en knoflook.
Wat kan er misgaan bij one-pot pasta met garnalen
- De tagliatelle plakt aan elkaar of aan de bodem.
- Roer de eerste 2 minuten vaak, tot de pasta zacht genoeg is om onder het vocht te liggen. Een brede pan helpt: in een smalle pan blijft de pasta in een kluwen zitten.
- De garnalen zijn taai en rubberachtig.
- Ze hebben te lang gekookt. Rauwe garnalen zijn in 3 minuten gaar, dus leg ze er pas helemaal aan het eind in en haal de pan direct van het vuur.
- De saus is te dun of juist te droog.
- Is hij te dun, laat de pasta dan 1–2 minuten zonder deksel pruttelen. Is hij te droog, voeg dan 50 ml heet water toe. Het zetmeel uit de pasta bindt de saus vanzelf.
Veelgestelde vragen over one-pot pasta met garnalen
Kun je diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze in de koelkast, in ongeveer 6–8 uur, en dep ze droog. Zijn ze al gepeld, gebruik dan 600 ml heet water met een visbouillonblokje in plaats van de garnalenbouillon en laat het zout weg.
Welke pasta werkt het best?
Tagliatelle, linguine en spaghetti werken allemaal in een brede pan. Korte pasta zoals penne past ook; volg dan de kooktijd op de verpakking en roer iets vaker.
Kun je de pasta bewaren?
Eet hem het liefst direct op. Wat overblijft, kun je maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren en één keer opwarmen, met een scheutje water, tot hij goed heet is. De garnalen worden dan wel wat stugger.
Wat vind je van dit recept?
4.9 / 5 · 75 beoordelingen
