Redenen voor wortelsoep
Een verse wortelsoep is niet alleen erg gezond maar ook heel budgetvriendelijk. Wortels zijn het hele jaar door goed verkrijgbaar en blijven lang goed in de koelkast. Je kunt de soep eenvoudig naar eigen smaak aanpassen met extra kruiden of een scheutje room voor meer romigheid. Omdat de bereiding zo simpel is, staat de pan vaak al binnen dertig minuten op tafel.
Zo bereid je wortelsoep
Snijden: Maak de wortels schoon en snijd ze in plakjes van gelijke grootte. Snipper de ui en hak de knoflook fijn zodat ze straks goed hun smaak afgeven. Door de wortels klein te snijden, blijft de kooktijd kort.
Bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de wortelplakjes en het kerriepoeder toe en bak dit kort mee op middelhoog vuur. Het bakken van de groenten zorgt voor een diepere smaak in de uiteindelijke soep.
Koken: Giet de groentebouillon in de pan tot de wortels ruim onder staan. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer vijftien minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. De wortels moeten zacht genoeg zijn om ze straks makkelijk te kunnen pureren.
Pureren: Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om alles tot een gladde massa te malen. Roer de kookroom erdoor en breng de wortelsoep op smaak met wat peper. Serveer de soep direct terwijl deze nog lekker warm is.
Tips zodat wortelsoep goed lukt
Voor een extra romige wortelsoep kun je een aardappel meekoken met de wortels. Het zetmeel uit de aardappel zorgt voor een dikkere structuur zonder dat je extra room hoeft toe te voegen. Als je van een beetje pit houdt, is het lekker om een klein stukje verse gember mee te bakken met de ui.
Je kunt de soep ook garneren met wat verse peterselie of geroosterde pompoenpitten voor een lekkere beet. Heb je soep over, dan kun je deze prima twee dagen bewaren in de koelkast. Warm de soep langzaam op in een kleine pan en voeg eventueel een klein scheutje water toe als de dikte na het afkoelen te veel is toegenomen.
Bekijk ook
rabarberjam,
zalm met pesto of
kalkoenfilet uit de ovenschaal met roomsaus voor meer inspiratie.
