Wat tomatensoep met mascarpone praktisch maakt
Deze tomatensoep met mascarpone combineert de frisse smaak van tomaten met de rijke romigheid van Italiaanse kaas. Het is een gerecht dat zowel kinderen als volwassenen vaak erg lekker vinden. Door de mascarpone pas op het laatst toe te voegen, blijft de soep mooi fluweelzacht. Bovendien is de bereiding heel eenvoudig en binnen een half uur klaar.
Vier eenvoudige stappen voor tomatensoep met mascarpone
Groenten snijden: Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Was de tomaten en snijd deze in grove stukken. Het is niet nodig om de tomaten te pellen, omdat we de soep later gaan pureren. Verhit de olie in de pan en fruit de ui en knoflook kort aan.
Soep koken: Voeg de stukken tomaat toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee tot ze zacht worden. Giet de groentebouillon erbij en voeg de gedroogde tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureren: Haal de pan van het vuur wanneer de tomaten helemaal zacht zijn. Gebruik een staafmixer om de soep glad te malen tot er geen stukjes meer in zitten. Breng de tomatensoep met mascarpone eventueel verder op smaak met een beetje zout en peper.
Mascarpone toevoegen: Roer de mascarpone door de warme soep tot deze volledig is gesmolten en opgenomen. De kleur van de soep verandert nu naar een mooie lichtrode tint. Serveer de soep direct in kommen en garneer met wat verse basilicum voor extra smaak.
De beste tips voor tomatensoep met mascarpone
Voor een extra diepe smaak kun je de tomaten eerst roosteren in de oven voordat je ze in de pan doet. Dit geeft de tomatensoep met mascarpone een licht zoetig en rokerig aroma.
Als je de soep nog gladder wilt hebben, kun je de gepureerde soep door een zeef gieten voordat je de kaas toevoegt. Zo verwijder je alle velletjes en zaadjes van de tomaten. Gebruik altijd rijpe tomaten, omdat deze de meeste smaak en sap bevatten voor de basis van je gerecht. Je kunt ook een restje mascarpone gebruiken als garnering bovenop de soep bij het serveren.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
steak met paddenstoelensaus,
pasta met tomaatsaus of
zalm met feta en tomaten.
