Waarom steak met paddenstoelensaus makkelijk te maken is
Een goede steak met paddenstoelensaus is eenvoudig maar erg smaakvol. De saus krijgt veel extra diepte door de vleessappen die in de pan achterblijven na het bakken. Het gebruik van verse room en sjalotjes zorgt voor een luxe resultaat zonder veel moeite. Dit recept is snel klaar en vereist geen ingewikkelde technieken in de keuken.
Zo lukt steak met paddenstoelensaus
Voorbereiden: Haal de biefstukken een half uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep het vlees goed droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Snijd ondertussen de champignons in dunne plakjes en snipper het sjalotje zo fijn mogelijk.
Bakken: Verhit de olie en de helft van de boter in een koekenpan op hoog vuur. Leg de biefstukken in de pan zodra het schuim van de boter wegtrekt en bak ze ongeveer twee minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten op een bord onder een losjes gevouwen stuk aluminiumfolie.
Saus maken: Gebruik dezelfde pan om de rest van de boter te smelten en bak hierin de champignons tot ze goudbruin zijn. Voeg het sjalotje en de geperste knoflook toe en bak dit twee minuten zachtjes mee. Giet de runderbouillon en de slagroom in de pan en laat de saus een paar minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
Serveren: Breng de saus op smaak met extra peper en zout indien dit nodig is. Leg de biefstukken op de borden en schep de warme saus eroverheen. Deze steak met paddenstoelensaus is heerlijk wanneer je het direct serveert met verse kruiden zoals peterselie.
Meer tips voor steak met paddenstoelensaus
Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het vlees erin legt om een mooie bruine korst te krijgen. Gebruik voor een extra rijke smaak in de steak met paddenstoelensaus verschillende soorten paddenstoelen zoals oesterzwammen of kastanjechampignons.
Laat het vlees altijd even rusten voordat je het aansnijdt zodat de sappen goed in het vlees trekken. Als de saus per ongeluk te dik wordt kun je een klein scheutje extra bouillon toevoegen om het weer vloeibaar te maken. Verse tijm of rozemarijn past ook uitstekend bij de champignonsmaak in dit gerecht.
Meer ideeën vind je ook hier:
pasta met tomaatsaus,
tomatensoep met mascarpone of
zalm met feta en tomaten.
