Waarom boerenkoolsalade met granaatappel makkelijk te maken is
De boerenkoolsalade met granaatappel zit vol met verschillende texturen die goed bij elkaar passen. De granaatappel zorgt voor een frisse explosie van smaak bij elke hap die je neemt. Het masseren van de boerenkool maakt de bladeren zacht en makkelijk verteerbaar voor iedereen. Bovendien blijft deze salade lang goed in de koelkast zonder slap te worden.
Zo maak je boerenkoolsalade met granaatappel
Voorbereiden: Doe de gesneden boerenkool in een grote saladekom. Giet de helft van de olijfolie en een snufje zout over de bladeren. Masseer de kool een paar minuten met je handen tot de bladeren donkerder en zachter worden.
Snijden: Snijd de appel in kleine blokjes en haal de pitjes uit de granaatappel. Hak de walnoten in grove stukken zodat ze nog een goede beet hebben. Voeg deze ingrediënten toe aan de kom met de gemasseerde boerenkool.
Dressing: Meng de rest van de olijfolie met het citroensap en de honing in een kleine kom. Breng de dressing op smaak met wat peper en zout. Roer goed tot de honing volledig is opgelost in de vloeistof.
Mengen: Giet de dressing over de boerenkoolsalade met granaatappel en hussel alles goed door elkaar. Verkruimel de feta over de bovenkant voor een hartige toevoeging. Serveer de salade direct of bewaar hem kort in de koelkast.
Mijn tips voor boerenkoolsalade met granaatappel
Het belangrijkste geheim voor een goede boerenkoolsalade met granaatappel is het masseren van de boerenkool. Door de bladeren met olie en zout te kneden, breek je de harde vezels af en wordt de smaak veel zachter. Je kunt de walnoten ook kort roosteren in een droge koekenpan voor extra aroma en knapperigheid. Als je de salade van tevoren maakt, kun je de feta het beste pas vlak voor het serveren toevoegen.
Voor een extra vullende maaltijd kun je ook wat gekookte quinoa of geroosterde pompoen toevoegen aan de boerenkoolsalade met granaatappel. Granaatappelpitjes zijn makkelijk te verwijderen door de vrucht doormidden te snijden en met een houten lepel op de schil te slaan. Gebruik altijd een rijpe appel zoals een Elstar voor een goede balans tussen zoet en zuur.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
blue cheese dressing,
pasta met kalkoen en spek of
klassieke wienerschnitzel.
