Goede redenen voor broccolisalade met spek
Deze broccolisalade met spek biedt een perfecte balans tussen de romige dressing en de zoute spekjes. Het is een gezonde manier om meer groenten te eten zonder dat het saai wordt. De toevoeging van rode ui en rozijnen zorgt voor een diepe smaak die elk hapje interessant maakt. Bovendien kun je de salade makkelijk van tevoren bereiden, wat handig is voor drukke dagen.
Zo maak je broccolisalade met spek
Spekjes bakken: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer vijf minuten en je hebt geen extra olie nodig. Laat de gebakken spekjes daarna goed uitlekken op een bord met keukenpapier.
Groenten voorbereiden: Snijd de broccoli in hele kleine roosjes en was deze onder de koude kraan. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk zodat de smaak goed verdeeld wordt. Doe de broccoli samen met de ui en de rozijnen in een grote mengkom.
Dressing maken: Pak een kleine kom en meng de mayonaise met de azijn en de suiker tot een glad geheel. Voeg een snufje peper toe voor extra smaak. Roer alles goed door tot de dressing romig en gelijkmatig is.
Mengen en serveren: Voeg de afgekoelde spekjes en de zonnebloempitten toe aan de broccoli. Giet de dressing eroverheen en schep de broccolisalade met spek goed om. Serveer direct of laat het een uurtje in de koelkast staan zodat de smaken nog beter intrekken.
Waar je op moet letten bij broccolisalade met spek
Voor een extra krokante bite kun je de zonnebloempitten eerst kort roosteren in een droge pan. Als je liever een minder vette variant wilt, kun je de mayonaise deels vervangen door magere kwark of Griekse yoghurt. De broccolisalade met spek smaakt het lekkerst als de broccoli in zeer kleine stukjes is gesneden.
Je kunt de salade tot wel twee dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Voeg eventueel een blokje appel toe als je van een frisse en zoete smaak houdt. De rode ui kun je eerst even in koud water leggen als je de uiensmaak te heftig vindt.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
huisgemaakte rodekolensalade,
gestoomde zalm of
mazarincake met ijs.
