Redenen voor kikkererwtensalade
Deze kikkererwtensalade is ideaal voor drukke dagen omdat je geen fornuis nodig hebt voor de bereiding. De ingrediënten zijn goedkoop en vaak al in de voorraadkast te vinden. Kikkererwten bevatten veel vezels waardoor je na de maaltijd lang een vol gevoel houdt. Bovendien blijft de salade in de koelkast lang lekker en fris.
Kikkererwtensalade makkelijk bereiden
Spoelen: Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel ze goed af met koud water uit de kraan. Laat ze daarna even goed uitlekken zodat de salade niet te waterig wordt.
Snijden: Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de snoeptomaatjes over de lengte. Snipper de rode ui heel fijn en hak de verse peterselie grof met een scherp mes.
Mengen: Doe de uitgelekte kikkererwten samen met de gesneden groenten in een grote kom. Verkruimel de feta met je handen over de ingrediënten en voeg ook de peterselie toe.
Dressing: Meng de olijfolie met het sap van een halve citroen en giet dit over de kikkererwtensalade. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper en schep alles goed om.
De beste tips voor kikkererwtensalade
Voor de beste smaak kun je de kikkererwtensalade een half uur in de koelkast laten staan voordat je gaat eten. De smaken van de citroen en de kruiden trekken dan goed in de groenten.
Als je van extra pit houdt, kun je wat fijngesneden rode peper of een beetje chilivlokken toevoegen aan de kom. Je kunt ook variëren door andere verse kruiden zoals munt of dille te gebruiken in plaats van peterselie. Bewaar de salade maximaal twee dagen in een afgesloten bakje voor het beste resultaat.
Meer ideeën vind je ook hier:
tonijnsalade met kappertjes,
kipwrap of
gebakken spitskool.
