Waarom quinoasalade goed werkt
De quinoasalade zit vol met smaak door de combinatie van frisse groenten en een simpele dressing van citroen en olie. Het is een goede manier om meer granen en groenten binnen te krijgen tijdens het avondeten zonder veel moeite. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig om dit vullende gerecht op tafel te zetten. Omdat je het koud eet, is het ook erg handig om mee te nemen naar je werk of een picknick in het park.
Zo maak je quinoasalade
Koken: Spoel de quinoa eerst goed af in een zeef onder de koude kraan. Doe de quinoa daarna in een pan met het water en breng het aan de kook. Laat het zachtjes doorkoken tot al het water is opgenomen en de quinoa gaar is.
Snijden: Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Snipper de rode ui heel fijn en hak de verse peterselie grof op een snijplank. Doe al deze groenten alvast in een grote kom.
Mengen: Laat de gekookte quinoa een paar minuten afkoelen voordat je deze toevoegt aan de groenten. Brokkel de feta met je handen in kleine stukjes boven de kom. Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
Op smaak brengen: Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie en een snufje zout. Giet de dressing over de salade en roer nog een laatste keer goed door. Serveer de salade direct of zet hem in de koelkast voor later.
Waar je op moet letten bij quinoasalade
Je kunt deze quinoasalade makkelijk aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. Voeg bijvoorbeeld eens wat geroosterde kikkererwten toe voor een extra stevige bite. Als je van meer pit houdt, kun je een klein beetje chilivlokken door de dressing mengen. Het is belangrijk om de quinoa goed af te spoelen voordat je deze gaat koken om een bittere smaak te voorkomen.
Gebruik voor de quinoasalade altijd verse kruiden zoals peterselie of munt voor de beste smaakbeleving. Heb je wat vulling over, dan kun je dit prima de volgende dag als gezonde lunch eten. De smaken van de dressing trekken dan nog dieper in de groenten. Je kunt ook blokjes avocado toevoegen vlak voor het serveren voor een extra romig effect.
Bekijk ook
chilmayonaise,
fried chicken of
bruschetta met tomaat voor meer inspiratie.
