Wat baked alaska praktisch maakt
Het mooie van dit dessert is het contrast tussen de warme buitenkant en het bevroren ijs binnenin. Baked Alaska laat zien dat eenvoudige ingrediënten zoals eieren, suiker en ijs samen iets heel bijzonders kunnen vormen. Je kunt eindeloos variëren met verschillende smaken roomijs of soorten cake voor de basis. Het is de perfecte manier om gasten te verrassen zonder uren in de keuken te hoeven staan op de avond zelf.
De eenvoudige manier voor baked alaska
Basis voorbereiden: Snijd een ronde cirkel uit de plak cake en leg deze op een bord met bakpapier. Schep het roomijs in een ronde vorm bovenop de cake en zorg dat er een randje cake zichtbaar blijft. Plaats dit geheel minstens twee uur in de vriezer zodat het ijs door en door bevroren is.
Meringue kloppen: Doe de eiwitten in een vetvrije kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eiwitten stijf met een mixer en voeg geleidelijk de suiker toe tot er glanzende, stevige pieken ontstaan. Het schuim moet zo stevig zijn dat de kom op de kop gehouden kan worden zonder dat het eruit valt.
Opspuiten: Haal de bevroren cake met het ijs uit de vriezer en plaats deze op een bakplaat. Bedek het ijs en de cake volledig met een dikke laag van de meringue met behulp van een spatel of een spuitzak. Zorg dat er nergens gaten zitten, want de meringue werkt als isolatie voor het ijs.
Afbakken: Verwarm de oven voor op 220 graden en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak het dessert ongeveer 3 tot 5 minuten tot de pieken van de meringue goudbruin kleuren. Serveer de Baked Alaska direct nadat deze uit de oven komt om het temperatuurverschil optimaal te ervaren.
Waar je op moet letten bij baked alaska
Zorg dat de kom en de garde die je gebruikt voor de eiwitten volledig vetvrij zijn door ze even af te nemen met wat citroensap. Dit is cruciaal om het schuim voor de Baked Alaska goed stijf te krijgen. Het ijs moet echt keihard bevroren zijn voordat je de warme meringue toevoegt, anders smelt het te snel in de oven. Gebruik bij voorkeur een compacte cake, zoals een roombotercake, die het gewicht van het ijs goed kan dragen.
Als je liever geen oven gebruikt, kun je de buitenkant ook kleuren met een kleine keukenbrander. Let er bij het bedekken van het ijs goed op dat je ook de randen van de cake raakt om een dichte isolatielaag te maken. Je kunt de smaken aanpassen door bijvoorbeeld fruit of chocoladesaus tussen de cake en het ijs te leggen. Dit gerecht kan niet opnieuw worden ingevroren nadat het in de oven is geweest, dus eet het direct op.
Meer ideeën vind je ook hier:
kreeftensalade,
smashed potatoes of
dahl.
