Redenen voor gebakken schelvis
Gebakken schelvis is erg geliefd omdat de vis snel gaar is en niet zwaar op de maag ligt. De vis bevat veel eiwitten en is van nature mager waardoor het in veel diëten past. Omdat de smaak neutraal is vinden kinderen dit gerecht vaak ook lekker. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt staan. Het is een betrouwbare manier om vaker vis op het menu te zetten.
Vier eenvoudige stappen voor gebakken schelvis
Voorbereiden: Haal de schelvis uit de koelkast en dep de filets goed droog met wat keukenpapier. Snijd de vis eventueel in kleinere stukken zodat ze makkelijker in de pan passen. Het droogdeppen zorgt ervoor dat de vis straks mooi goudbruin bakt in de boter.
Paneren: Meng de bloem met het zout en de peper op een plat bord. Haal elke schelvisfilet door het bloemmengsel en schud het overtollige bloem er voorzichtig vanaf. Een dun laagje is voldoende voor een smakelijk korstje zonder dat de vis te zwaar wordt.
Bakken: Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot de belletjes verdwijnen. Leg de vis voorzichtig in de pan en bak deze ongeveer drie minuten per kant. Draai de vis slechts één keer om met een spatel om te voorkomen dat de filets uit elkaar vallen.
Serveren: Haal de vis uit de pan zodra deze ondoorzichtig en gaar is aan de binnenkant. Serveer de gebakken schelvis direct op warme borden. Snijd de citroen in partjes en knijp deze naar smaak over de vis uit voor een frisse afronding.
Meer tips voor gebakken schelvis
Gebruik altijd een pan met een goede antiaanbaklaag om te voorkomen dat de vis aan de bodem plakt. Als je van een extra rijk aroma houdt kun je een takje verse dille of peterselie aan de boter toevoegen tijdens het bakken. Let goed op de baktijd want schelvis wordt snel droog als hij te lang in de pan ligt. De vis is klaar wanneer de lamellen makkelijk van elkaar loskomen als je er met een vork op drukt.
Voor een krokanter resultaat kun je de gebakken schelvis ook in een mengsel van bloem en paneermeel wentelen. Zorg dat de boter goed heet is voordat je de vis in de pan legt voor de beste kleur. Als je voor meer mensen kookt kun je de gebakken vis in een oven op lage temperatuur warm houden terwijl je de rest bakt.
Misschien vind je ook
falafel uit de oven,
sinaasappelmarmelade of
pasta met varkensvlees en tomaat leuk.
