Wat zalmkoekjes praktisch maakt
Zalmkoekjes zijn perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt om te koken. De combinatie van zachte vis met kruiden en een krokant korstje is erg geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Je hebt maar een paar basisproducten nodig die vaak al in de voorraadkast staan. Het is bovendien een gezonde keuze vol goede vetten.
Zo lukt zalmkoekjes
Voorbereiden: Laat de zalm goed uitlekken in een zeef en verwijder eventuele graatjes of velletjes. Doe de vis daarna in een mengkom en prak deze met een vork in kleine stukjes.
Mengen: Snijd de bosui en peterselie heel fijn. Voeg het ei, paneermeel, de kruiden en het citroensap toe aan de zalm en meng alles goed tot een stevige massa.
Vormen: Verdeel het mengsel in gelijke delen en maak er ronde schijfjes van met je handen. Druk ze voorzichtig een beetje plat zodat ze overal even dik zijn voor het bakken.
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes ongeveer vier minuten per kant tot ze goudbruin en overal goed warm zijn.
Waar je op moet letten bij zalmkoekjes
Zorg dat de zalm zo droog mogelijk is voordat je begint met het mengen van de ingrediënten. Als het mengsel te nat blijft vallen de zalmkoekjes sneller uit elkaar tijdens het omdraaien in de pan. Je kunt eventueel een extra lepel paneermeel toevoegen voor meer stevigheid indien nodig.
Bak de koekjes rustig op middelhoog vuur zodat de binnenkant warm wordt zonder dat de buitenkant verbrandt. Gebruik een milde olie zoals zonnebloemolie of een klein klontje boter voor een mooie kleur. Verse dille is ook een erg lekkere vervanger voor peterselie in dit gerecht. Laat de koekjes na het bakken even uitlekken op wat keukenpapier.
Bekijk ook
bruschetta met knoflook,
vegetarische risotto of
taco’s met rundvlees voor meer inspiratie.
