Dahl
Dahl van gele spliterwten is een milde, stevige pan voor een doordeweekse avond. De erwten koken in ruim drie kwartier zacht en romig, wortel en kokosmelk maken de smaak rond en spinazie gaat er pas aan het eind door. Er zit geen tomaat of currypasta in, alleen kurkuma, koriander en een beetje garam masala. Je hoeft de erwten niet in te weken en je hebt maar één pan nodig.
- Totale tijd
- 1 u 5 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 55 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 450kcal
Gele spliterwten of linzen voor dahl
De meeste supermarkten verkopen gele spliterwten in dezelfde schap als de linzen. Ze zijn mild van smaak en vallen na een lange kooktijd uit elkaar, waardoor de pan vanzelf dik en romig wordt. Rode linzen zijn sneller gaar, maar geven een lichtere pan. In Indiase winkels en toko's vind je chana dal, de gespleten kikkererwt die bij dit gerecht hoort. Die kun je rustig gebruiken als je wat meer kooktijd neemt.
Zo maak je dahl van gele spliterwten
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Snipper de ui, hak de knoflook en de gember fijn en schil de wortels. Snijd de wortels in blokjes van 1 cm. Spoel de spliterwten in een zeef onder de kraan, tot het water niet meer troebel is.
- Specerijen bakken Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur en bak de ui , tot hij zacht is. Roer de knoflook, de gember, de kurkuma, de koriander en de garam masala erdoor en bak . Roer steeds, zodat de specerijen niet verbranden.
- Aan de kook brengen Doe de spliterwten, de wortel, de kokosmelk, het water en het verkruimelde bouillonblokje in de pan. Breng alles in ongeveer aan de kook en schep het schuim dat bovenkomt met een lepel af.
- Zacht laten koken Zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat alles zachtjes pruttelen en roer elke over de bodem, want spliterwten branden makkelijk aan. Hij is klaar als je een erwt moeiteloos tussen duim en vinger kunt platdrukken en de erwten voor een deel zijn uiteengevallen. Wordt het te dik, roer dan een scheut water door.
- Spinazie erdoor Roer de spinazie erdoor en laat de pan meekoken, tot de bladeren zijn geslonken. Knijp het sap van de limoen erboven uit, voeg het zout toe en proef. Voeg zo nodig nog een snufje zout toe.
- Serveren Schep het in kommen. Leg op elke kom een lepel yoghurt, een partje limoen en wat verse koriander.
Dahl serveren en variëren
Hierbij past een frisse groente, zoals broccoli uit de airfryer. Voor een zoetzure toets zijn ingelegde zilveruitjes een goede keuze. Gebruik je liever rode linzen, kokosmelk en een tarka, maak dan de Indiase dahl.
Voor een rijkere variant vervang je een van de wortels door 250 g blokjes pompoen of zoete aardappel en kook je die de laatste 20 minuten mee. Wil je het pittiger, doe dan een fijngehakte rode peper bij de ui.
Wat kan er misgaan bij dahl
- De erwten zijn na 45 minuten nog niet zacht.
- Oude spliterwten hebben soms 15 minuten extra nodig. Laat de pan met het deksel erop doorpruttelen en voeg een scheut heet water toe als de pan droog dreigt te staan. Voeg het limoensap pas toe als de erwten zacht zijn, want zuur houdt ze stevig.
- Het mengsel is vastgekoekt aan de bodem van de pan.
- Zet het vuur lager en roer vaker over de bodem. Is er al een laagje aangebrand, schep de erwten dan zonder te schrapen over in een andere pan en kook hem daar af.
- De pan smaakt flauw.
- Voeg eerst limoensap toe, dan pas zout. Is het dan nog te zacht van smaak, bak dan een extra halve theelepel garam masala in een klontje olie en roer dat erdoor.
Veelgestelde vragen over dahl
Moet je gele spliterwten weken voor dahl?
Nee, het hoeft niet. Weken in koud water, een paar uur of een nacht, scheelt wel ongeveer 10–15 minuten kooktijd. Giet het weekwater af en spoel de erwten voor je ze in de pan doet.
Wat is het verschil tussen gele spliterwten en chana dal?
Ze lijken sterk op elkaar. Chana dal zijn gespleten kikkererwten en je koopt ze in de toko, gele spliterwten liggen bij de gewone supermarkt. Chana dal blijft steviger en heeft ongeveer 15 minuten langer nodig.
Kun je dit een dag van tevoren maken?
Ja, hij wordt de volgende dag zelfs dikker en smaakvoller. Bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast of vries hem in porties in, dan blijft hij 3 maanden goed. Verwarm hem op laag vuur met een scheut water en voeg de spinazie en de limoen pas bij het opwarmen toe.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kokosmelk?
Gebruik 200 ml kookroom en 200 ml extra water. Het wordt dan romiger en minder zoet, maar het resultaat is even zacht van structuur.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 82 beoordelingen
