Redenen voor kikkererwtenburgers
Het maken van deze burgers is erg voordelig en gaat heel snel. Kikkererwtenburgers zitten vol met vezels en goede voedingsstoffen, waardoor je lang een verzadigd gevoel houdt. Omdat je de kruiden zelf toevoegt, kun je de smaak precies aanpassen aan je eigen voorkeur. Het is een ideaal recept voor een vegetarische dag zonder dat je ingewikkelde producten hoeft te kopen.
Zo lukt kikkererwtenburgers
Voorbereiden: Spoel de kikkererwten goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een zeef. Doe de kikkererwten in een mengkom en stamp ze fijn met een vork of gebruik kort een keukenmachine. Het is lekker als er nog een paar kleine stukjes in zitten voor de structuur.
Mengen: Voeg de gesnipperde ui, knoflook, peterselie en de droge kruiden toe aan de geprakte erwten. Meng het ei en het paneermeel erdoorheen tot er een stevig mengsel ontstaat dat niet te plakkerig is. Als het deeg nog te nat aanvoelt, kun je een klein beetje extra paneermeel toevoegen.
Vormen: Verdeel het mengsel in vier gelijke delen en draai er ballen van tussen je handen. Druk de ballen daarna voorzichtig plat tot burgers van ongeveer twee centimeter dik. Laat de burgers eventueel tien minuten rusten in de koelkast zodat ze tijdens het bakken beter hun vorm behouden.
Bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwtenburgers ongeveer vijf minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer de burgers direct op een broodje met je favoriete toppings zoals sla en tomaat.
Tips en trucs voor kikkererwtenburgers
Voor extra krokante kikkererwtenburgers kun je de buitenkant nog even kort door wat extra paneermeel wentelen voordat ze de pan in gaan. Gebruik een goede antiaanbaklaag pan zodat de burgers niet blijven plakken aan de bodem. Als je een veganistische variant wilt, kun je het ei vervangen door een papje van lijnzaad en water.
Zorg dat de kikkererwten echt goed droog zijn voordat je ze gaat stampen om te voorkomen dat het mengsel te slap wordt. Je kunt de kikkererwtenburgers ook van tevoren maken en ongebakken in de koelkast bewaren voor later gebruik. Voeg voor een pittige smaak een snufje chilivlokken of een klein beetje sambal toe aan het beslag. Deze burgers laten zich ook prima invriezen als je ze luchtdicht verpakt.
Bekijk ook
aziatische noedels met garnalen,
kreeftensandwich of
risotto met asperges voor meer inspiratie.
