Spinazielasagne
Spinazielasagne hoeft niet rood te zijn: deze witte versie is romig door ricotta en een zelfgemaakte bechamel, met nootmuskaat als de smaak die je echt proeft. Je gebruikt diepvriesspinazie, droge lasagnebladen zonder voorkoken en één ovenschaal. Reken op ongeveer anderhalf uur, waarvan 40 minuten in de oven. Dat levert een schaal op voor vier personen, met genoeg stevigheid om als hoofdgerecht te dienen.
- Totale tijd
- 1 u 27 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 1 u 2 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 655kcal
Wit in plaats van rood
In deze spinazielasagne zit geen tomatensaus. De romige laag komt van de bechamel en de ricotta, waardoor de spinazie de hoofdrol houdt. Dat werkt alleen als de spinazie droog genoeg is: elk druppeltje vocht dat in de schaal achterblijft, haalt de saus dun en maakt de lagen nat. Daarom gaat de spinazie eerst in de pan, tot het vocht verdampt is, en niet rechtstreeks in de schaal.
Zelfgemaakte bechamel kost tien minuten en wordt romiger dan saus uit een pak. Voorkoken hoef je de lasagnebladen niet, want ze nemen het vocht uit de saus op.
Spinazielasagne bereiden
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Spinazie garen Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui in de olijfolie op middelhoog vuur, voeg de knoflook en de bevroren spinazie toe en laat alles ontdooien en inkoken, tot er bijna geen vocht meer in de pan staat. Zet de pan opzij.
- Bechamel koken Smelt de roomboter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat het zachtjes bakken zonder dat het kleurt. Giet de melk in drie keer erbij en klop na elke scheut glad. Laat de saus zachtjes koken, tot hij zo dik is als vla. Breng hem op smaak met ½ tl zout, peper en de helft van de nootmuskaat.
- Vulling mengen Roer de ricotta, ½ tl zout, peper en de rest van de nootmuskaat door de afgekoelde spinazie, tot het een egaal mengsel is.
- Lagen bouwen Verdeel een kwart van de bechamel over de bodem van de ovenschaal. Leg er drie lasagnebladen naast elkaar op, dan de helft van de spinazievulling en weer een kwart van de bechamel. Herhaal dit met drie bladen, de rest van de vulling en een kwart van de bechamel. Eindig met de laatste drie bladen en de rest van de bechamel, zodat alle bladen onder de saus liggen. Scheur de mozzarella in stukjes en strooi die met de geraspte kaas over de bovenkant.
- Bakken Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne in het midden van de oven. Haal de folie eraf en bak nog , tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Een mes moet zonder weerstand door de bladen glijden.
- Laten rusten Laat de lasagne staan voordat je hem aansnijdt. Dan zet de saus op en blijven de lagen netjes op elkaar liggen.
Wat eet je bij spinazielasagne
De lasagne is rijk, dus een fris en zurig bijgerecht past er goed bij. Denk aan een panzanella met veel tomaat of een simpele sla met een scherpe dressing. Zin in een variant met peulvruchten in plaats van ricotta? Dan is lasagne met linzen een goede keuze. Wil je de spinazie-ricottacombinatie in een kwartier op tafel hebben, kijk dan eens bij tortellini met kaas en spinazie.
Wie van pit houdt, kan een snuf chilivlokken door de spinazievulling roeren. Pijnboompitten, kort geroosterd in een droge pan, geven een extra bite.
Wat kan er misgaan bij spinazielasagne
- De lasagne is waterig en de lagen glijden uit elkaar.
- Het vocht komt bijna altijd uit de spinazie. Kook hem in de pan in tot er nauwelijks nog vocht zichtbaar is, en giet eventueel vocht van de ricotta af. Ook de bechamel moet echt dik zijn als vla, want hij wordt in de oven alleen maar iets dunner.
- De bovenste lasagnebladen zijn hard of droog gebleven.
- Droge bladen garen alleen als ze helemaal onder de saus liggen. Bedek ze dus volledig en houd de folie de eerste 20 minuten op de schaal, zodat de stoom het werk doet.
- Er zitten klontjes in de bechamel.
- Giet de melk in porties bij en klop na elke portie glad voordat je meer toevoegt. Zitten er toch klontjes in, mix de saus dan 10 seconden met een staafmixer.
Veelgestelde vragen over spinazielasagne
Kun je spinazielasagne maken met verse spinazie?
Ja, neem dan ongeveer 750 g verse spinazie. Laat de bladeren in een grote pan in delen slinken, knijp ze in een zeef goed uit en hak ze grof. Ruwweg 450 g diepvriesspinazie komt overeen met 750 g vers.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Volle roomkaas natuur of goed uitgelekte cottage cheese werkt prima. Roomkaas maakt de vulling steviger, cottage cheese iets lichter en korreliger.
Kun je spinazielasagne van tevoren maken en bewaren?
Ja. Bouw de lasagne de dag ervoor op, dek hem af en zet hem in de koelkast. Bak hem dan 10 minuten langer, met de folie er 25 minuten op. Gebakken restjes blijven 2 dagen goed in de koelkast, en in porties kun je ze tot 3 maanden invriezen en in de koelkast ontdooien.
Welke kaas is het beste voor bovenop?
Mozzarella geeft de rekbare, gesmolten laag, belegen kaas zorgt voor smaak en een goudbruin korstje. Samen doen ze allebei wat. Parmezaan kan ook, maar die is niet vegetarisch gemaakt.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 94 beoordelingen
