Waarom aspergequiche goed werkt
Een aspergequiche maken is verrassend eenvoudig en het resultaat ziet er altijd feestelijk uit. De combinatie van eieren, room en kaas zorgt voor een volle smaak die goed samengaat met de frisse asperges. Je kunt restjes de volgende dag koud eten als lunch. Bovendien is dit recept ideaal om van tevoren klaar te maken voor een drukke avond.
Zo maak je aspergequiche
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de quichevorm in met een beetje boter. Schil de witte asperges grondig en snijd ongeveer twee centimeter van de onderkant af. Kook de asperges ongeveer vijf minuten voor in ruim water met een beetje zout. Giet ze daarna af en laat ze goed uitlekken op een schone theedoek.
Bodem: Bekleed de vorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen. Verdeel de ham en de helft van de geraspte kaas over de bodem van de taart. Leg de voorgekookte asperges netjes naast elkaar op de vulling in de vorm.
Vulling: Klop in een mengkom de eieren los met de kookroom tot een egaal mengsel. Voeg peper, zout en de fijngehakte bieslook toe aan het mengsel voor extra smaak. Giet dit mengsel voorzichtig over de asperges in de vorm tot alles gelijkmatig bedekt is en strooi de rest van de kaas erover.
Bakken: Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de aspergequiche in ongeveer 30 tot 35 minuten goudbruin. Controleer of de vulling stevig aanvoelt door zachtjes op de quiche te drukken. Haal de quiche uit de oven en laat deze vijf minuten rusten voordat je hem in punten aansnijdt.
Waar je op moet letten bij aspergequiche
Voor een extra lekkere aspergequiche kun je de witte asperges vervangen door groene asperges voor een krachtigere smaak. Groene asperges hoef je bovendien niet te schillen, wat tijd bespaart in de keuken. Zorg er altijd voor dat de asperges goed droog zijn voordat je ze op het deeg legt. Te veel vocht kan de bodem van de quiche zompig maken.
Als je van een hartige variant houdt, kun je gerookte zalm gebruiken in plaats van ham. Dit geeft een luxere uitstraling aan het gerecht en combineert uitstekend met de asperges. Je kunt de quiche ook vegetarisch maken door het vlees weg te laten en wat extra kruiden toe te voegen. Let er bij het bakken op dat de bovenkant niet te donker wordt door eventueel halverwege aluminiumfolie over de vorm te leggen.
Bekijk ook
garnalencocktail met avocado,
kardemombroodjes of
huisgemaakte aardappelpuree voor meer inspiratie.
