Wat vinaigrette praktisch maakt
Zelfgemaakte vinaigrette geeft een frisse en verfijnde smaak aan al je salades. Je kunt de verhoudingen precies aanpassen aan je eigen voorkeur voor zuur of zacht. Het bevat geen onnodige toevoegingen of conserveringsmiddelen die vaak in flessen uit de winkel zitten. Bovendien is het binnen een paar minuten klaar voor gebruik.
Zo bereid je vinaigrette
Voorbereiden: Pak een kleine mengkom of een glazen potje dat je goed kunt afsluiten. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor de beste binding.
Mengen: Doe de rode wijnazijn samen met de mosterd en honing in de kom. Roer dit mengsel goed door elkaar totdat de honing en mosterd volledig zijn opgelost.
Emulgeren: Voeg de olijfolie heel langzaam toe terwijl je stevig blijft kloppen met een garde. Als je een potje gebruikt kun je de olie toevoegen en daarna krachtig schudden tot de vinaigrette dikker wordt.
Afmaken: Breng de dressing op smaak met een snufje zout en wat versgemalen peper. Proef even of de balans goed is en voeg eventueel nog een klein beetje extra olie of azijn toe.
Tips en trucs voor vinaigrette
Gebruik altijd een goede kwaliteit olijfolie voor de beste smaakbeleving van je vinaigrette. Je kunt eindeloos variëren door verschillende soorten azijn te gebruiken zoals balsamico of appelazijn. Als je van een kruidige smaak houdt kun je wat fijngesneden bieslook of peterselie toevoegen aan het mengsel.
Het is handig om een grotere hoeveelheid te maken en deze in een afgesloten pot in de koelkast te bewaren. Schud de vinaigrette altijd goed voor gebruik omdat de olie en azijn na verloop van tijd weer van elkaar scheiden. Laat de dressing even op kamertemperatuur komen als de olie in de koelkast hard is geworden.
Misschien vind je ook
tournedos,
zoete chilisaus of
lamsschenkel in rode wijn leuk.
