Wat zoete chilisaus praktisch maakt
Zelfgemaakte zoete chilisaus smaakt veel verser en voller dan de varianten uit de supermarkt. Je kunt de balans tussen zoet, zuur en pittig precies afstemmen op je eigen smaakvoorkeur. Het is bovendien een voordelige manier om een grote voorraad aan te leggen voor feestjes of borrels. Omdat je de ingrediënten zelf kiest, weet je precies wat er in je saus gaat.
Zo bereid je zoete chilisaus
Snijden: Hak de teentjes knoflook heel fijn. Snijd de rode peper in de lengte door en verwijder eventueel de zaadjes als je een milde saus wilt. Snijd de peper vervolgens in zeer kleine stukjes.
Koken: Doe het water, de natuurazijn, de suiker en de fijngehakte knoflook en peper in een steelpan. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en roer goed tot alle suiker volledig is opgelost.
Binden: Maak in een klein kommetje een papje van de maizena en de twee eetlepels koud water. Giet dit mengsel langzaam bij de kokende vloeistof in de pan terwijl je constant blijft roeren met een garde.
Afkoelen: Laat de saus nog een minuutje zachtjes doorkoken tot de gewenste dikte is bereikt. Haal de pan van het vuur en laat de saus volledig afkoelen voordat je deze in een schone pot schenkt.
Tips en trucs voor zoete chilisaus
Voor een extra mooie rode kleur kun je een klein lepeltje tomatenpuree toevoegen aan de pan tijdens het koken. Als je van een zeer gladde saus houdt, kun je de knoflook en peper pureren met een staafmixer voordat je de saus laat binden. De zoete chilisaus wordt tijdens het afkoelen nog iets dikker dan wanneer deze heet is.
Mocht de saus na afkoeling toch te dik zijn, roer er dan een klein drupje warm water doorheen. Bewaar de saus altijd in een goed gesteriliseerde pot in de koelkast voor de langste houdbaarheid. Deze saus is heerlijk bij loempia’s, gegrilde kip of als dip bij gebakken garnalen. Gebruik altijd een schone lepel om te voorkomen dat de saus snel bederft.
Meer ideeën vind je ook hier:
lamsschenkel in rode wijn,
tournedos of
vinaigrette.
