Goede redenen voor estragonsaus
Een zelfgemaakte estragonsaus geeft een eenvoudige maaltijd direct een luxe uitstraling. De combinatie van room en het frisse aroma van dragon werkt erg goed samen in de pan. Het is een simpel recept dat weinig tijd kost maar wel veel smaak toevoegt aan je bord. Bovendien kun je de dikte van de saus makkelijk zelf aanpassen naar jouw eigen voorkeur.
Estragonsaus stap voor stap
Sjalot bakken: Snipper het sjalotje in hele fijne stukjes. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Bak het sjalotje een paar minuten tot het glazig en zacht is geworden zonder dat het bruin kleurt.
Basis maken: Voeg de bloem toe aan de boter en het sjalotje in de pan. Roer dit goed door met een garde en laat de bloem een minuut meebakken om gaar te worden. Giet daarna langzaam de bouillon erbij terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Saus inkoken: Voeg de slagroom toe aan het mengsel en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus een paar minuten pruttelen op een laag vuur tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Blijf af en toe roeren zodat de bodem niet aankoekt.
Kruiden toevoegen: Haal de pan van het vuur en roer de vers gehakte dragon erdoor. Breng de estragonsaus op smaak met het citroensap en het zout. Serveer de warme saus direct bij je gerecht naar keuze.
Goede tips voor estragonsaus
Gebruik voor een volle smaak altijd verse dragon in plaats van de gedroogde variant uit een potje. De verse blaadjes geven een veel aromatischer resultaat aan de estragonsaus en zorgen voor een mooie groene kleur. Als de saus tijdens het koken te dik wordt kun je eenvoudig een extra scheutje bouillon toevoegen.
Je kunt de saus ook een beetje extra pit geven door een klein lepeltje mosterd toe te voegen aan het einde. Dit past vooral goed als je de saus bij een stukje rundvlees serveert. Zorg dat je de saus niet meer laat koken nadat de verse kruiden zijn toegevoegd om de smaak optimaal te houden.
Meer ideeën vind je ook hier:
greske gehaktballetjes,
visstoofpot met zalm en garnalen of
schelvis uit de oven.
