Wat goed is aan rode curry met garnalen
Dit gerecht is gezond en vult goed door de vele groenten en eiwitten. Een rode curry met garnalen biedt een mooie balans tussen pittige, zoute en zoete smaken. Omdat de bereidingstijd kort is, behouden de groenten hun knapperigheid en vitamines. Het is bovendien een luxe maaltijd die toch heel eenvoudig te maken is in één pan.
Rode curry met garnalen stap voor stap
Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met water. Giet de rijst af zodra deze gaar is en laat het met de deksel op de pan rusten. Snijd ondertussen de ui, paprika en broccoli in kleine stukjes. Zorg dat de garnalen goed schoon en droog zijn voor gebruik.
Wokken: Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de rode currypasta ongeveer twee minuten tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de paprika en broccoli toe en bak deze drie minuten mee. Blijf goed roeren zodat de pasta niet aanbrandt aan de bodem van de pan.
Saus maken: Giet de kokosmelk in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg de vissaus en het sap van een halve limoen toe voor extra smaak. Laat het geheel zachtjes koken tot de groenten bijna beetgaar zijn. De saus zal tijdens het koken een beetje dikker worden.
Garnalen toevoegen: Voeg de garnalen toe aan de saus en laat ze drie tot vijf minuten meekoken tot ze roze en gaar zijn. Breng de rode curry met garnalen eventueel extra op smaak met wat zout of peper. Serveer de curry in diepe borden samen met de gekookte rijst en een partje limoen.
Tips en trucs voor rode curry met garnalen
Gebruik voor de beste smaak verse garnalen die al gepeld zijn maar nog wel hun staartje hebben. Als je van extra pittig eten houdt, kun je meer currypasta toevoegen of een verse rode peper fijnsnijden. De rode curry met garnalen wordt nog lekkerder als je op het einde wat verse koriander of Thaise basilicum toevoegt.
Let erop dat je de garnalen niet te lang kookt, want dan kunnen ze taai worden. Je kunt de broccoli ook vervangen door sperziebonen of peultjes voor een andere textuur. Voor een vegetarische variant kun je de garnalen vervangen door stevige blokjes tofu. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor de volgende dag.
Bekijk ook
kruisbessenjam,
omelet met spek of
spinaziesalade met aardbeien voor meer inspiratie.
