Wat kabeljauw in rode curry praktisch maakt
De zachte smaak van de kabeljauw past perfect bij de romige kokosmelk in de saus. Dit gerecht is licht maar vult toch goed door de toevoeging van verse groenten. Je kunt de pittigheid makkelijk zelf bepalen door meer of minder currypasta te gebruiken. Kabeljauw in rode curry is bovendien een gezonde keuze vol goede vetten en belangrijke eiwitten.
Kabeljauw in rode curry stap voor stap
Voorbereiding: Snijd de kabeljauw in grote stukken van ongeveer drie centimeter. Maak de paprika schoon en snijd deze in dunne reepjes. Was de peultjes grondig en haal de harde eindjes er vanaf. Zet alle gesneden ingrediënten klaar zodat je straks snel kunt gaan bakken.
Bakken: Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de rode currypasta toe en bak deze kort aan tot de geuren goed vrijkomen. Doe de paprika en de peultjes in de pan bij de pasta. Bak de groenten ongeveer drie minuten mee tot ze beetgaar zijn geworden.
Saus maken: Giet de kokosmelk voorzichtig bij de groenten in de pan. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen. Draai het vuur daarna iets lager voor de volgende stap.
Vis garen: Leg de stukken vis voorzichtig in de warme currysaus. Laat de kabeljauw in ongeveer vijf minuten gaar worden met een deksel op de pan. Schep de vis niet te veel om want dan valt hij snel uit elkaar. Garneer het gerecht met verse koriander en serveer het direct.
Waar je op moet letten bij kabeljauw in rode curry
Gebruik voor dit gerecht bij voorkeur verse kabeljauw voor de beste structuur en smaak. Als je van extra pit houdt, kun je een scheutje vissaus of wat limoensap toevoegen aan de saus. Je kunt de kabeljauw in rode curry serveren met zilvervliesrijst of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie.
Let erop dat je de vis niet te lang kookt, want dan wordt het vlees droog. De vis is klaar zodra deze ondoorzichtig is en makkelijk met een vork uit elkaar valt. Je kunt ook andere groenten zoals broccoli of babymais toevoegen aan de pan. Dit maakt de maaltijd nog voedzamer en zorgt voor meer kleur op je bord.
Bekijk ook
knoflookdressing,
wienerschnitzel of
huisgemaakte burger voor meer inspiratie.
