Wat surf and turf praktisch maakt
Het mooie van surf and turf is de combinatie van verschillende smaken en structuren. De hartige smaak van een goede biefstuk past perfect bij de zachte en lichtzoete garnalen. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een maaltijd van restaurantkwaliteit op tafel te zetten. Omdat de bereidingstijd kort is, houd je meer tijd over om rustig te genieten van het eten.
Zo bereid je surf and turf
Voorbereiding: Haal de biefstukken minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep het vlees en de garnalen goed droog met wat keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de biefstuk royaal met zout en versgemalen zwarte peper. Hak de knoflook fijn en snijd de peterselie klein voor de garnering van de surf and turf later.
Biefstuk bakken: Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan op hoog vuur. Leg de biefstukken in de pan zodra de boter niet meer schuimt. Bak het vlees ongeveer 2 tot 3 minuten per kant voor een medium resultaat. Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie om het 5 minuten te laten rusten.
Garnalen bereiden: Gebruik dezelfde pan en voeg de rest van de boter en de fijngehakte knoflook toe. Leg de garnalen in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten per kant tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Zorg dat de knoflook niet verbrandt door het vuur eventueel iets lager te zetten. Besprenkel de garnalen aan het einde met wat verse peterselie voor de klassieke surf and turf ervaring.
Serveren: Leg de rustende biefstukken op twee mooie borden. Verdeel de knoflookgarnalen over of naast het vlees. Giet de overgebleven knoflookboter uit de pan over het geheel voor extra smaak. Serveer de maaltijd direct met een bijgerecht naar keuze zoals gebakken aardappels of een frisse salade.
Waar je op moet letten bij surf and turf
Voor de beste surf and turf is de kwaliteit van je ingrediënten heel belangrijk. Kies voor een malse biefstuk zoals ossenhaas of ribeye voor het lekkerste resultaat. Zorg dat de garnalen goed droog zijn voordat ze de pan in gaan, want dan krijgen ze een mooier kleurtje. Het laten rusten van het vlees is een stap die je echt niet mag overslaan.
Hierdoor verspreiden de sappen zich goed door het vlees en blijft het heerlijk mals. Je kunt de garnalen ook vervangen door sint-jakobsschelpen als je eens iets anders wilt proberen. Let goed op de garing van de vis, want te lang bakken maakt de structuur taai. Gebruik altijd ongezouten boter zodat je zelf de controle houdt over de hoeveelheid zout in het gerecht.
Bekijk ook
zomersalade met garnalen,
sushi met zalm of
chocolade-ijs voor meer inspiratie.
