Wat goed is aan rundersteaks
Rundersteaks vormen een uitstekende basis voor een voedzaam diner omdat ze vol zitten met smaak en proteïnen. De korte bereidingstijd zorgt ervoor dat je niet lang in de keuken hoeft te staan voor een luxe resultaat. Door de juiste baktechniek te gebruiken, komt de natuurlijke smaak van het rundvlees volledig tot zijn recht. Het is een veelzijdig ingrediënt dat goed past bij zowel gebakken aardappelen als verse groenten.
De eenvoudige manier voor rundersteaks
Voorbereiden: Haal de rundersteaks vijftien minuten voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees aan beide kanten goed droog met keukenpapier. Bestrooi de steaks vlak voor het bakken royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur tot de pan goed heet is. Leg de rundersteaks voorzichtig in de pan en bak ze twee minuten per kant voor een medium resultaat. Beweeg het vlees niet te veel tijdens het bakken, zodat er een mooi bruin korstje ontstaat.
Bedruipen: Zet het vuur iets lager en voeg de roomboter, de geplette tenen knoflook en de takjes tijm toe. Laat de boter bruisen en schep de gesmolten kruidenboter met een lepel herhaaldelijk over het vlees. Dit proces duurt ongeveer twee minuten en geeft extra veel smaak aan de buitenkant.
Rusten: Haal de rundersteaks uit de pan en leg ze op een warm bord. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het vijf minuten rusten. Hierdoor kunnen de vleessappen zich goed verdelen, waardoor het vlees bij het aansnijden extra mals blijft.
Goede tips voor rundersteaks
Gebruik altijd een pan met een dikke bodem, zoals een gietijzeren pan, om de hitte constant te houden. Dit zorgt voor de beste korst op je rundersteaks zonder dat de binnenkant te gaar wordt. Het is belangrijk om de knoflook niet te laten verbranden, want dat geeft een bittere smaak aan de boter. Als je de knoflook alleen plet in plaats van snijdt, geeft deze geleidelijk zijn aroma af.
Voor een extra volle smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen aan de pan nadat je het vlees eruit hebt gehaald. Laat dit even inkoken met de overgebleven boter voor een snelle jus. Let erop dat je de rundersteaks altijd tegen de draad in snijdt bij het serveren. Dit verbreekt de vezels van het vlees, waardoor elke hap veel zachter aanvoelt in de mond.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
sinaasappelcurd,
varkenshaas met wortelgroenten of
italiaanse kalfsfilet.
