Wat goed is aan naanbrood
Zelfgemaakt naanbrood smaakt veel verser en voller dan de verpakte versies die je in de winkel koopt. Je hebt volledige controle over de ingrediënten en kunt zelf kruiden of knoflook toevoegen naar eigen smaak. Het bakken in een droge koekenpan geeft het brood die karakteristieke donkere vlekken en een lichte rooksmaak. Het is een voordelige manier om je avondeten naar een hoger niveau te tillen zonder dat het veel moeite kost.
Naanbrood makkelijk bereiden
Deeg mengen: Pak een grote mengkom en doe hier de bloem, het bakpoeder en het zout in. Roer deze droge bestanddelen even kort door elkaar zodat het bakpoeder goed verdeeld is. Voeg de Griekse yoghurt en de olijfolie toe aan de kom. Meng alles eerst met een lepel en begin daarna met je handen te kneden tot er een bal ontstaat.
Kneden en rusten: Leg de deegbal op een schoon werkvlak dat je licht hebt bestrooid met wat bloem. Kneed het deeg ongeveer vijf minuten stevig door tot het elastisch en soepel aanvoelt. Leg de bal terug in de kom en dek deze af met een vochtige doek. Laat het deeg nu twintig minuten rusten op een warme plek zodat de gluten kunnen ontspannen.
Vormen: Verdeel het geruste deeg in vier gelijke stukken en rol hier balletjes van. Gebruik een deegroller om elk balletje uit te rollen tot een platte ovale vorm van ongeveer een halve centimeter dik. Hak de peterselie en knoflook fijn en meng dit eventueel met wat extra olie. Bestrijk de bovenkant van de deeglapjes met dit mengsel voor extra smaak.
Bakken: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat deze goed heet worden zonder olie of boter te gebruiken. Leg een deeglapje in de pan en bak het ongeveer twee minuten tot er grote luchtbellen ontstaan. Draai het brood om en bak de andere kant nogmaals twee minuten tot er goudbruine vlekken verschijnen. Serveer het brood direct terwijl het nog warm en zacht is.
Belangrijke tips voor naanbrood
Voor de beste textuur is het belangrijk dat je de koekenpan echt goed heet laat worden voordat je het eerste deeglapje erin legt. Als de pan te koud is, krijgt het naanbrood niet die mooie luchtbellen en wordt het sneller taai. Je kunt ook variëren door wat nigellazaad of komijnzaad door het deeg te mengen voor een authentieke smaak. Gebruik altijd volle Griekse yoghurt omdat het vetgehalte bijdraagt aan de zachtheid van het brood.
Heb je brood over, dan kun je dit prima een dag bewaren in een afgesloten zak. Warm het voor gebruik kort op in een broodrooster of een paar seconden in de magnetron om de zachtheid terug te krijgen. Je kunt het deeg ook al een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te gaan bakken. Dit maakt het een ideale toevoeging voor een druk diner.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
meunière-stegt schol,
garnalensalade voor roggebrood of
romige bloemkoolsoep.
