Waarom varkenshaas in bladerdeeg goed past bij elke dag
Dit gerecht combineert verschillende texturen op een smakelijke manier in de mond. Het krokante bladerdeeg houdt de sappen van het vlees goed vast waardoor de varkenshaas lekker mals blijft. Het is een ideaal hoofdgerecht voor een gezellig diner met vrienden of familie omdat je het goed kunt voorbereiden. Je hebt voor varkenshaas in bladerdeeg maar een paar basisingrediënten nodig om een prachtig resultaat te krijgen.
De eenvoudige manier voor varkenshaas in bladerdeeg
Vlees aanbraden: Bestrooi de varkenshaas met wat zout en peper naar smaak. Verhit een pan met een klontje boter en bak het vlees rondom bruin in een paar minuten tijd. Haal de varkenshaas uit de pan en laat het vlees even rusten op een bord. Bestrijk het vlees daarna rondom met een dun laagje mosterd voor een extra pittige smaak.
Deeg voorbereiden: Rol het verse bladerdeeg uit over een bakplaat die is bekleed met bakpapier. Leg de plakjes serranoham in het midden van het deeg zodat ze elkaar iets overlappen. De ham zorgt ervoor dat het deeg niet te vochtig wordt door het vrijkomende vleessap. Leg de aangebraden varkenshaas nu voorzichtig bovenop de laag ham.
Inpakken: Vouw het bladerdeeg voorzichtig om de varkenshaas heen en druk de randen met een vork goed dicht. Snijd overtollig deeg weg of gebruik restjes om de bovenkant van het pakketje te versieren. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk het hele deeg met een kwastje voor een mooie glans. Maak met een scherp mes een paar kleine sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
Bakken: Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bak het vlees in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Haal de varkenshaas in bladerdeeg uit de oven en laat het vlees vijf minuten rusten op een snijplank. Snijd het gerecht in dikke plakken en serveer het direct met een bijpassende saus.
Belangrijke tips voor varkenshaas in bladerdeeg
Zorg dat de varkenshaas goed droog is voordat je hem kort gaat aanbraden in de pan. Als het vlees te nat is bak het minder mooi bruin en dat beïnvloedt de smaak. Laat het vlees ook echt even afkoelen voordat je het op het bladerdeeg legt om garen te voorkomen. Warm vlees kan het deeg namelijk direct slap maken voordat het de oven in gaat.
Gebruik altijd vers bladerdeeg uit de koeling voor het beste resultaat bij varkenshaas in bladerdeeg. De plakjes uit de vriezer werken ook maar vers deeg op een rol is veel makkelijker te vormen. Je kunt eventueel wat verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen tussen de ham en het vlees. Let goed op de baktijd want elke oven heeft een eigen kracht.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
pasta met groenten,
varkensgehakt uit de ovenschaal met groenten of
pasta met burrata.
