Redenen voor varkenshaas met mosterd en honing
Dit recept is perfect voor wie houdt van een malse varkenshaas met mosterd en honing zonder uren in de keuken te staan. De marinade van honing en mosterd trekt goed in het vlees en vormt een heerlijk laagje. Het gerecht ziet er luxe uit maar is eigenlijk heel eenvoudig te bereiden. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die je vaak al in huis hebt.
Varkenshaas met mosterd en honing stap voor stap
Voorbereiden: Haal de varkenshaas een half uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Bestrooi het vlees aan alle kanten met zout en peper naar smaak. Meng in een klein kommetje de honing, beide soorten mosterd en de geperste knoflook tot een gladde saus.
Aanbraden: Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim is weggetrokken. Leg het vlees in de pan en bak de varkenshaas rondom bruin in ongeveer 5 minuten. Haal het vlees uit de pan en leg het in een ovenschaal voor de volgende stap.
Bestrijken: Smeer de varkenshaas met mosterd en honing dik in met het gemaakte mengsel met behulp van een lepel of kwastje. Zorg dat alle kanten van het vlees bedekt zijn met de saus voor de beste smaak. Giet eventueel het overgebleven braadvet uit de pan ook in de ovenschaal.
Garen: Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het vlees nog 10 tot 12 minuten af. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kern 58 graden is voor een mooi rosé resultaat. Laat de varkenshaas daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het in plakjes snijdt.
Tips zodat varkenshaas met mosterd en honing goed lukt
Voor een extra lekkere varkenshaas met mosterd en honing kun je een takje verse rozemarijn toevoegen aan de ovenschaal. Dit geeft een heerlijke geur en smaak aan het vlees tijdens het garen.
Let goed op de kerntemperatuur van het vlees om te voorkomen dat het te droog wordt. Varkensvlees is het lekkerst als het vanbinnen nog een klein beetje roze is. Als je geen oven wilt gebruiken kun je het vlees ook zachtjes in de pan laten garen met de deksel erop. Draai de varkenshaas dan regelmatig om zodat de saus niet verbrandt.
Meer ideeën vind je ook hier:
ananassmoothie,
pasta met pesto of
kogte krabscharen.
