Waarom zalm met hollandaisesaus goed past bij elke dag
Zalm met hollandaisesaus is een gezonde keuze omdat zalm veel goede vetten bevat. De saus geeft een luxe gevoel aan je maaltijd zonder dat het ingewikkeld is. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een smaakvol resultaat te krijgen. Het is een gerecht dat bijna iedereen lekker vindt.
Zo bereid je zalm met hollandaisesaus
Vis voorbereiden: Dep de zalmfilets droog met wat keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de vis met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm ongeveer vier minuten op de huid tot deze krokant is.
Vis bakken: Draai de zalmfilets voorzichtig om in de pan. Bak de andere kant nog twee tot drie minuten tot de vis gaar is maar nog wel sappig van binnen. Haal de vis uit de pan en leg deze op een bord. Dek de vis losjes af met folie om hem warm te houden.
Saus maken: Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Doe de eidooiers en het citroensap in een hittebestendige kom. Klop de eidooiers schuimig boven een pan met zacht kokend water. Let op dat de kom het water niet raakt.
Saus binden: Giet de gesmolten boter heel langzaam bij de eidooiers terwijl je hard blijft kloppen. De saus zal langzaam dikker en romig worden. Breng de hollandaisesaus op smaak met wat extra zout. Serveer de warme zalm met hollandaisesaus direct.
Goede tips voor zalm met hollandaisesaus
Zorg dat de boter niet te heet is wanneer je deze bij de eidooiers giet. Als de boter te warm is kunnen de eieren gaan stollen en krijg je klontjes. Je kunt de saus redden door een klein schepje warm water toe te voegen en goed te roeren.
Voor een extra frisse smaak kun je wat verse dille over de zalm met hollandaisesaus strooien. Serveer dit gerecht met gekookte aardappels of asperges voor een complete maaltijd. Gebruik altijd verse eieren voor de beste structuur van de saus. Dep de vis echt goed droog zodat de huid lekker knapperig wordt in de pan.
Bekijk ook
cake,
pasta met kabeljauw of
greenie voor meer inspiratie.
