Waarom huisgemaakte falafel makkelijk te maken is
Het grootste voordeel van huisgemaakte falafel is de verse structuur die je niet uit een kant-en-klaar pakje krijgt. De buitenkant wordt in de pan heerlijk knapperig terwijl de binnenkant zacht en groen blijft. Je kunt zelf de hoeveelheid knoflook en specerijen bepalen om de smaak precies naar je eigen zin te maken. Omdat je alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt is deze variant veel gezonder dan de opties uit de supermarkt.
Huisgemaakte falafel stap voor stap
Voorbereiden: Week de gedroogde kikkererwten minimaal twaalf uur in een grote kom met ruim koud water. Giet de erwten daarna af en dep ze heel goed droog met een schone theedoek. Dit is een belangrijke stap voor een stevige huisgemaakte falafel die niet uit elkaar valt. Gebruik nooit kikkererwten uit blik omdat die te veel vocht bevatten.
Malen: Doe de gedroogde kikkererwten samen met de ui en knoflook in de keukenmachine. Voeg de verse peterselie en koriander toe voor een mooie groene kleur en diepe smaak. Maal het geheel tot een fijn mengsel dat nog wel een klein beetje korrelig aanvoelt. Meng daarna de komijn, korianderzaad en het bakpoeder er goed doorheen.
Vormen: Strooi de bloem over het beslag en roer alles nog een keer stevig door elkaar. Laat het mengsel indien mogelijk een half uur rusten in de koelkast zodat de smaken goed intrekken. Maak met je handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze iets plat. Zo gaart de huisgemaakte falafel sneller en gelijkmatiger in de hete olie.
Bakken: Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer honderdtachtig graden celsius. Bak de balletjes in kleine porties goudbruin en krokant in ongeveer vier tot vijf minuten per kant. Haal ze voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de balletjes direct als ze nog lekker warm en knapperig zijn.
Meer tips voor huisgemaakte falafel
Gebruik altijd gedroogde kikkererwten voor de meest authentieke huisgemaakte falafel. Kikkererwten uit blik zijn al gekookt en maken het deeg veel te zacht waardoor de balletjes hun vorm verliezen. Als het mengsel na het malen toch nog iets te nat lijkt kun je een extra eetlepel bloem toevoegen om het te binden.
Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft voordat je begint met bakken in de pan. Als de olie te koud is zuigen de balletjes te veel vet op en worden ze zompig in plaats van krokant. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door een klein stukje brood in de pan te gooien. Wanneer het brood direct begint te bruisen is de olie klaar voor de huisgemaakte falafel.
Meer ideeën vind je ook hier:
kip in rode curry,
rundergehakt in jus of
frittata met groenten.
