Waarom varkenshaasmedaillons de moeite waard is
Het bereiden van varkenshaasmedaillons kost weinig tijd en het resultaat is altijd indrukwekkend. Omdat de medaillons al in kleine plakken zijn gesneden, garen ze gelijkmatig en blijven ze heerlijk sappig. Dit vlees absorbeert smaken van kruiden en boter heel goed tijdens het bakken in de koekenpan. Het is een veelzijdige keuze die bij veel verschillende groenten en bijgerechten past.
Vier eenvoudige stappen voor varkenshaasmedaillons
Snijden: Haal het vlees uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Snijd de varkenshaas in gelijke plakken van ongeveer twee tot drie centimeter dik. Bestrooi beide kanten van de varkenshaasmedaillons royaal met zout en peper voor een goede smaakbasis.
Verhitten: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en de olie toe. Wacht tot de boter gesmolten is en stopt met bruisen voordat je het vlees in de pan legt. De combinatie van boter en olie zorgt ervoor dat het vlees mooi bruin wordt zonder te verbranden.
Bakken: Leg de varkenshaasmedaillons in de pan en bak ze ongeveer drie minuten per kant. Voeg de takjes rozemarijn toe aan de pan voor extra aroma tijdens het bakproces. Draai het vlees voorzichtig om met een keukentang zodat de korst aan beide kanten mooi gelijkmatig goudbruin wordt.
Rusten: Haal de pan van het vuur en leg het vlees op een bord of een warme schaal. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat de varkenshaasmedaillons drie minuten rusten voor het serveren. Hierdoor verspreiden de sappen zich weer door het vlees en blijft het resultaat extra mals.
Tips en trucs voor varkenshaasmedaillons
Voor de beste smaak kun je de varkenshaasmedaillons het beste een half uur van tevoren uit de koelkast halen. Als het vlees op kamertemperatuur is, schrikt het minder in de hete pan en wordt het egaler gaar. Gebruik een keukentang in plaats van een vork om het vlees om te draaien, zodat er geen gaatjes in komen waar de sappen uit kunnen lopen.
Let goed op de baktijd, want varkensvlees kan snel droog worden als het te lang op het vuur staat. De binnenkant mag best nog een heel klein beetje roze zijn voor de maximale malsheid van de varkenshaasmedaillons. Je kunt ook een scheutje room aan de pan toevoegen nadat je het vlees eruit hebt gehaald om een snelle saus te maken. Serveer de medaillons direct na het rusten om de optimale textuur te behouden.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
smoothie met cacao,
kalkoenburger of
gebakken noedels met groenten.
