Wat flanksteak van de grill praktisch maakt
Een flanksteak van de grill is perfect voor een gezellige avond buiten of een snelle doordeweekse maaltijd. Het vlees neemt marinades heel goed op, waardoor je eindeloos kunt variëren met smaken. Door de korte bereidingstijd blijft de binnenkant mooi rosé terwijl de buitenkant een lekker korstje krijgt. Het is bovendien een relatief betaalbaar stuk rundvlees dat toch heel chique oogt.
Zo lukt flanksteak van de grill
Voorbereiden: Haal de flanksteak een half uur voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees goed droog met keukenpapier voor een beter bakresultaat. Wrijf de steak in met olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper. Laat de smaken even intrekken terwijl je de grill verwarmt.
Grillen: Zorg dat de grillpan of de barbecue goed heet is voor je begint. Leg de flanksteak van de grill op het rooster en bak het vlees ongeveer vier minuten per kant. Draai het vlees slechts één keer om met een tang om de sappen binnenin te houden. Het vlees moet een mooie bruine kleur krijgen maar van binnen rosé blijven.
Rusten: Haal het vlees van de grill zodra de gewenste gaarheid is bereikt. Leg de steak op een bord en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer tien minuten rusten zodat de sappen zich weer goed kunnen verspreiden. Dit zorgt voor een veel malser eindresultaat bij het aansnijden.
Snijden: Snijd de flanksteak altijd tegen de draad in om te voorkomen dat het vlees taai wordt. Gebruik een scherp mes en snijd mooie dunne plakjes onder een schuine hoek. Serveer de steak direct met je favoriete bijgerechten of een verse kruidenboter.
Goede tips voor flanksteak van de grill
Het is cruciaal om bij flanksteak van de grill altijd tegen de draad in te snijden voor de beste structuur. De draad van het vlees loopt in de lengte, dus zet je mes er dwars op tijdens het aansnijden. Als je het vlees langer marineert met wat zuren zoals citroensap of azijn, wordt het nog zachter. Gebruik een vleesthermometer om de kern op precies 52 graden te krijgen voor een perfecte medium-rare bereiding.
Laat de grill echt gloeiend heet worden voordat je het vlees erop legt om die typische grillsmaak te krijgen. Dep het vlees altijd extra droog voordat je het in de olie zet, want vocht zorgt voor stoom in plaats van bakken. Als de steak erg dik is aan één kant, kun je hem eventueel iets platter slaan voor een gelijkmatige garing. Probeer de flanksteak van de grill ook eens koud in een salade de volgende dag.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
tzatziki,
zalm uit de oven of
popcorn.
