Waarom tzatziki goed werkt
Zelfgemaakte tzatziki smaakt veel verser dan de variant uit de supermarkt. De combinatie van koele yoghurt en frisse komkommer is perfect voor warme zomerdagen. Je kunt de saus heel snel bereiden met slechts een paar simpele ingrediënten. Bovendien past het bij bijna alles, van vlees tot gegrilde groenten.
De eenvoudige manier voor tzatziki
Komkommer raspen: Was de komkommer en rasp deze grof met een keukenrasp. Je hoeft de schil er niet af te halen voor extra kleur en textuur. Strooi een beetje zout over de geraspte komkommer in een kom. Laat dit ongeveer tien minuten staan zodat het vocht uit de komkommer trekt.
Vocht verwijderen: Schep de geraspte komkommer in een schone theedoek. Vouw de doek dicht en knijp zo hard mogelijk om al het overtollige vocht eruit te persen. Dit is een belangrijke stap om te voorkomen dat de tzatziki te waterig wordt. Hoe droger de komkommer, hoe romiger het eindresultaat zal zijn.
Saus mengen: Doe de Griekse yoghurt in een ruime mengkom. Pers de teentjes knoflook uit en voeg deze samen met de olijfolie en het citroensap toe aan de yoghurt. Roer de droge geraspte komkommer erdoorheen tot alles goed is gemengd. Gebruik een lepel om de ingrediënten rustig te combineren.
Op smaak brengen: Voeg zout en zwarte peper toe naar eigen smaak. Zet de kom minimaal een uur in de koelkast voordat je gaat serveren. Hierdoor kunnen de smaken van de knoflook en kruiden goed in de yoghurt trekken. Serveer de koude saus in een mooi schaaltje.
Goede tips voor tzatziki
Voor de beste tzatziki kun je het beste volle Griekse yoghurt gebruiken met tien procent vet. Deze dikke yoghurt zorgt voor de meest romige structuur zonder dat de saus dun wordt. Als je tijd hebt, laat de saus dan een hele nacht in de koelkast rusten.
De smaken worden de volgende dag vaak nog intenser en lekkerder. Je kunt ook wat verse dille of munt fijnmaken en toevoegen voor een extra kruidige toets. Bewaar de saus altijd in een afgesloten bakje in de koelkast om uitdrogen te voorkomen. Let erop dat je de komkommer echt goed uitknijpt, want dat bepaalt de dikte van je dipsaus.
Meer ideeën vind je ook hier:
zalm uit de oven,
popcorn of
clubsandwich met kip.
