Waarom olijven met marinering goed past bij elke dag
Olijven met marinering geven een luxe uitstraling aan je tafel zonder dat het veel moeite kost. Je bepaalt zelf welke kruiden je toevoegt, waardoor je de smaak precies naar je hand kunt zetten. De marinade zorgt ervoor dat de olijven sappig blijven en een diepere smaak krijgen door de toevoeging van knoflook en citroen. Bovendien kun je gemakkelijk een grotere hoeveelheid maken en deze een paar dagen in de koelkast bewaren.
Zo bereid je olijven met marinering
Voorbereiden: Laat de olijven goed uitlekken in een zeef en dep ze indien nodig een beetje droog met keukenpapier. Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes zodat ze hun aroma optimaal kunnen afgeven aan de olie. Was de citroen grondig en rasp de gele schil voorzichtig weg zonder het bittere witte deel te raken.
Marinade maken: Meng de extra vierge olijfolie in een kom met de plakjes knoflook en de gedroogde oregano. Voeg de verse citroenrasp en de chilivlokken toe aan het mengsel voor een frisse en licht pittige smaak. Roer alles goed door elkaar zodat de kruiden en smaakmakers gelijkmatig over de olie verdeeld zijn.
Mengen: Voeg de uitgelekte olijven toe aan de kom met de bereide marinade. Schep de olijven met marinering voorzichtig om tot elk exemplaar volledig bedekt is met een glanzend laagje olie en kruiden. Zorg dat de stukjes knoflook en citroenrasp goed tussen de olijven verspreid zitten.
Intrekken: Doe de olijven in een schone glazen pot en sluit deze goed af met een passend deksel. Laat het geheel minstens een uur op kamertemperatuur staan zodat de smaken goed in de vruchten kunnen trekken. Serveer de olijven daarna direct of zet ze in de koelkast voor een later moment.
De beste tips voor olijven met marinering
Gebruik voor olijven met marinering altijd een olijfolie van hoge kwaliteit omdat dit de basis vormt van de uiteindelijke smaak. Je kunt ook variëren met verse kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een meer mediterraan aroma.
Als je de olijven in de koelkast bewaart, kan de olie wat dikker worden of zelfs stollen door de kou. Haal de olijven met marinering daarom een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de olie weer vloeibaar wordt. In een goed afgesloten pot blijven deze gemarineerde snacks zeker een week goed en lekker.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
shepherd’s pie,
gnocchi met salieboter of
kiphaasjes uit de pan.
