Kiphaasjes uit de pan
Kiphaasjes uit de pan hoef je maar 4 minuten per kant te bakken, als je ze in een hete pan legt en ze niet steeds verschuift. De smalle filetjes die onder aan de kipborst zitten, hebben een wit peesje dat je het best eerst verwijdert, anders kauw je erop. Met paprikapoeder, tijm en knoflook in de boter staat er in 25 minuten een warme maaltijd voor twee personen.
- Totale tijd
- 23 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 10 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 350kcal
Peesje, pan en vuur
Kiphaasjes hebben weinig tijd nodig en daar zit ook de valkuil. Een halve minuut te lang in de pan is genoeg om ze droog te maken. Daarom leg je ze in een hete pan, laat je ze 4 minuten met rust en neem je ze direct van het vuur zodra ze niet meer roze zijn.
Het peesje verwijderen kost een paar minuten, maar je proeft het verschil. En met de boter die je aan het eind over de kip schept, krijgen de haasjes een glanzende, nootachtige laag, zonder dat je er een aparte saus bij nodig hebt.
Zo bak je kiphaasjes uit de pan
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Peesje verwijderen Dep de kiphaasjes droog met keukenpapier en was ze niet. Houd het witte peesje bij het dikke uiteinde vast met een stukje keukenpapier. Schuif de punt van een mes net onder het peesje, druk het mes plat tegen het vlees en trek het peesje er in één keer uit.
- Kruiden Meng het paprikapoeder met het zout en een paar draaien peper. Wrijf de kip aan beide kanten in. Snijd de knoflook in dunne plakjes en haal de blaadjes van de tijm.
- Pan verhitten Verhit de olijfolie in een koekenpan van 28 cm op middelhoog tot hoog vuur, , tot de olie net begint te trillen. Leg de kiphaasjes in één laag in de pan. Is je pan kleiner, bak dan in twee keer.
- Eerste kant Bak de kiphaasjes zonder ze te verschuiven, tot de onderkant goudbruin is. Keer ze met een keukentang om.
- Boter, knoflook en tijm Zet het vuur iets lager. Leg de boter, de knoflook en de tijm in de pan en bak de tweede kant . Schep daarna lang steeds de schuimende boter over de kip, tot alles goudbruin en glanzend is. Snijd het dikste haasje door: het vlees moet niet meer roze zijn en het sap helder.
- Rusten Haal de pan van het vuur, knijp het citroensap over de kip en leg de haasjes op een bord. Schep de boter uit de pan eroverheen.
Wat eet je bij kiphaasjes uit de pan
Er past veel bij: gekookte of gebakken aardappelen, rijst, sperziebonen of een frisse salade. De boter uit de pan fungeert als saus, dus schep die over het bord.
Kook je voor meer mensen? Dan zijn kiphaasjes uit de oven handiger. Of snijd de gebakken haasjes in reepjes en rol ze met sla en een saus naar keuze in een kipwrap.
De tijm kun je vervangen door rozemarijn. Mis je pit, strooi dan een snufje chilivlokken door het paprikapoeder.
Wat kan er misgaan bij kiphaasjes uit de pan
- De kiphaasjes zijn grijs en nat in plaats van goudbruin.
- Dan lag er te veel kip in de pan of het vlees was niet droog genoeg. Dep de kip goed droog, laat de olie echt heet worden en bak in twee keer als de haasjes elkaar raken. Een natte pan kookt de kip in plaats van hem te bakken.
- De haasjes zijn droog geworden.
- Ze zijn dun en gaar na ongeveer 8 minuten. Snijd bij twijfel het dikste exemplaar open en haal de pan van het vuur zodra het niet meer roze is. De 3 minuten rust verdelen het sap.
- De knoflook smaakt bitter.
- Knoflook verbrandt in een minuut. Voeg hem pas toe na het keren, snijd hem in plakjes in plaats van fijn en gebruik het lagere vuur dat in de stappen staat.
- Er blijft een taai draadje in het vlees.
- Dat is het peesje. Haal het weg voor je gaat bakken, want hij wordt door het bakken niet zachter.
Veelgestelde vragen over kiphaasjes uit de pan
Wat zijn kiphaasjes?
Het zijn de smalle, losse filets aan de binnenkant van de kipborst. Ze zijn kleiner en dunner dan een hele kipfilet en garen daardoor sneller.
Hoe weet je of de kiphaasjes gaar zijn?
Snijd het dikste exemplaar door: het vlees is wit, niet meer roze, en het vocht is helder. Kip moet helemaal gaar zijn, rauw of roze eet je niet.
Kun je kiphaasjes uit de diepvries bakken?
Laat ze eerst helemaal ontdooien in de koelkast, bijvoorbeeld een nacht. Ze geven anders veel vocht af en worden grijs in plaats van bruin. Dep ze na het ontdooien extra goed droog.
Kan ik de kip van tevoren marineren?
Ja, tot 30 minuten in een beetje olie met de kruiden, in de koelkast. Veeg overtollige marinade weg voor het bakken, want vocht in de pan geeft geen bruin korstje.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 78 beoordelingen
