Waarom gnocchi met salieboter een goed idee is
Dit gerecht bewijst dat eenvoudige smaken vaak het beste zijn. De boter wordt langzaam verwarmd tot deze lichtbruin kleurt und een nootachtige smaak krijgt. De verse salieblaadjes worden knapperig in de pan en geven veel aroma af aan de saus. Gnocchi met salieboter vult goed en is echt comfort food zonder dat het zwaar op de maag ligt.
Gnocchi met salieboter stap voor stap
Koken: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de gnocchi toe en wacht tot ze naar het oppervlak drijven. Dit duurt meestal maar twee of drie minuten. Schep ze met een schuimspaan uit het water of giet ze voorzichtig af in een vergiet.
Boter smelten: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe de boter erin. Laat de boter rustig smelten tot het begint te schuimen. Let goed op dat de boter niet verbrandt maar wel een goudbruine kleur krijgt. Dit zorgt voor de kenmerkende smaak van de saus.
Salie toevoegen: Leg de verse salieblaadjes in de gesmolten boter in de pan. Bak de blaadjes een minuut mee tot ze een beetje knapperig worden en lekker gaan ruiken. De geur van de kruiden trekt nu helemaal in de warme boter. Voeg eventueel een klein beetje peper toe voor extra pit.
Mengen: Doe de gekookte gnocchi bij de salieboter in de koekenpan. Schud de pan goed om zodat elk deegkussentje bedekt is met een laagje boter. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en serveer de borden direct. Een extra blaadje verse salie bovenop maakt het gerecht helemaal af.
Belangrijke tips voor gnocchi met salieboter
Voor een extra krokant resultaat kun je de gnocchi na het koken nog even kort opbakken in de salieboter. Gebruik altijd verse salie omdat gedroogde kruiden niet dezelfde smaak en textuur geven aan de boter. Als de saus te dik lijkt kun je een eetlepel kookvocht van de pasta toevoegen aan de pan. De Parmezaanse kaas smaakt het lekkerst als je deze zelf vers raspt vlak voor het serveren. Gnocchi met salieboter is heerlijk met een simpele groene salade ernaast voor wat extra frisheid. Je kunt ook een handje pijnboompitten kort roosteren en over het gerecht strooien voor een fijne beet.
Let er bij het bakken van de boter goed op dat de kleur niet te donker wordt. Zodra de boter naar noten begint te ruiken is de temperatuur precies goed voor de salie.
Bekijk ook
kiphaasjes uit de pan,
shepherd’s pie of
olijven met marinering voor meer inspiratie.
