Waarom kalfsribeye van de grill goed past bij elke dag
Een kalfsribeye van de grill is ontzettend mals en sappig door de mooie marmering van het vlees. Het vet smelt tijdens het grillen en geeft een heerlijke diepe smaak aan het gerecht. Omdat kalfsvlees lichter is dan rundvlees voelt de maaltijd niet te zwaar aan. Het is een snelle manier om een restaurantwaardig hoofdgerecht op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan.
Vier eenvoudige stappen voor kalfsribeye van de grill
Voorbereiden: Haal de kalfsribeye ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees goed droog met wat keukenpapier voor een mooi bruin korstje. Wrijf de steaks daarna in met een beetje olijfolie aan beide kanten.
Kruiden: Bestrooi de kalfsribeye van de grill royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Je kunt de blaadjes van de rozemarijn fijn hakken en deze ook over het vlees verdelen voor extra aroma. Druk de kruiden zachtjes aan zodat ze goed blijven zitten tijdens het bakken.
Grillen: Laat de grillpan of de barbecue erg goed heet worden op hoog vuur. Leg de steaks op het rooster en grill ze ongeveer 3 minuten per kant voor een medium resultaat. Draai het vlees slechts één keer om zodat de mooie grillstrepen goed zichtbaar worden.
Rusten: Haal de kalfsribeye van de grill en leg ze op een bord of een warme plank. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het ongeveer 5 minuten rusten voor je het aansnijdt. Hierdoor blijven de sappen goed in het vlees verdeeld en wordt het extra mals.
Waar je op moet letten bij kalfsribeye van de grill
Gebruik altijd een vleestang in plaats van een vork om de kalfsribeye van de grill om te draaien. Als je in het vlees prikt ontsnappen de sappen en dat maakt het resultaat minder mals. Voor de perfecte garing kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken. Richt op 52 graden voor medium-rare of 55 graden voor medium.
Laat de grillpan echt goed heet worden voor je begint. Je moet een sissend geluid horen zodra het vlees de pan raakt. Als de pan niet heet genoeg is gaat het vlees koken in plaats van grillen. Dit voorkomt dat je die lekkere krokante buitenkant krijgt die zo kenmerkend is voor een goede kalfsribeye van de grill.
Misschien vind je ook
mexicaanse ovenschotel met rundvlees,
citroensorbet of
garnalenstoofpot leuk.
