Huisgemaakte popcorn
Huisgemaakte popcorn wordt pas echt leuk als je zelf de smaak kiest: zoet met kaneel, pittig met paprika of als karamelpopcorn met een glanzend laagje. De korrels poffen in een gewone pan en de smaakmaker gaat erover zolang de popcorn nog warm is. Van 100 g maïs krijg je ongeveer 3 liter, genoeg voor vier kleine kommen.
- Totale tijd
- 15 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 135kcal
Zo kies je de smaak bij huisgemaakte popcorn
De basis is steeds dezelfde: maïs, olie en zout. Welke smaakmaker erbij past, hangt af van het moment. Voor een filmavond met een groep werkt de pittige variant met paprika het best. Zoete kaneelpopcorn is lekker voor kinderen of als dessertsnack. Karamelpopcorn is het bijzonderst, maar kost het meeste werk en plakt aan je vingers.
Gebruik voor de zoete versie poedersuiker, geen kristalsuiker. Het fijne poeder hecht aan de warme olie op de korrels, terwijl kristalsuiker er gewoon vanaf rolt. Zet voor karamel de popcorn klaar in een kom die groot genoeg is om in te roeren.
Stap voor stap huisgemaakte popcorn maken
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Pan verhitten Verhit de olie met 3 korrels onder het deksel op middelhoog vuur. Zodra die 3 korrels poffen, voeg je de rest van de maïs toe en schud je de pan even, zodat alle korrels bedekt zijn met olie.
- Poffen Zet het deksel erop en schud de pan af en toe boven het vuur. Zodra het poffen op volle toeren is, schuif je het deksel een klein kiertje open zodat de stoom kan ontsnappen. Haal de pan van het vuur zodra er meer dan 2 seconden tussen de knallen zit. Dat duurt na de testkorrels ongeveer .
- Uit de pan Giet de popcorn meteen in een grote kom. Laat hij in de pan staan, dan stoomt hij door en wordt hij taai. Haal ongepofte korrels eruit, die breken je tanden.
- Zout en smaakmaker Strooi het zout erover en schud de kom. Voor de zoete versie zeef je de poedersuiker met de kaneel over de warme popcorn. Voor de pittige versie strooi je het paprikapoeder en het knoflookpoeder erover. Schud nog een keer om, want de olie op de warme korrels zorgt dat de kruiden blijven zitten.
- Karamel maken (alternatief) Laat voor karamelpopcorn de smaakmaker weg. Smelt de boter met de basterdsuiker en het water in een steelpan op middelhoog vuur en laat het ongeveer zachtjes borrelen, zonder te roeren, tot het goudbruin is. Neem de pan van het vuur, roer het zuiveringszout erdoor en giet de karamel meteen over de popcorn. Houd er rekening mee dat karamel zeer heet is. Schep alles met een spatel om en spreid het uit op bakpapier. Na is de karamel hard en kun je de klonten loshalen.
Meer hapjes bij de popcorn
Wie van de basis houdt, vindt het recept voor gewone popcorn met alle tips over maïs en pan. Voor een hartig schaaltje ernaast kun je gezouten amandelen zetten, of een bakje edamamebonen met zout en citroen.
Wat kan er misgaan bij huisgemaakte popcorn
- De poedersuiker of kruiden blijven niet op de popcorn zitten.
- Strooi ze erover zolang de popcorn nog warm is en schud de kom direct. Op koude of droge popcorn blijft er bijna niets hangen. Zeef de poedersuiker, zodat er geen klontjes in komen.
- De karamel wordt korrelig of kristalliseert.
- Roer niet in de pan tijdens het borrelen en gebruik een schone steelpan. Als er suikerkorrels aan de rand blijven zitten, veeg je ze eraf met een natte kwast, zodat de suiker niet kristalliseert.
- De karamelpopcorn is taai of blijft plakkerig.
- Dan heeft de karamel te kort gekookt. Laat hem de volgende keer 1 minuut langer borrelen tot hij goudbruin is, niet donkerder, anders wordt hij bitter.
Veelgestelde vragen over huisgemaakte popcorn
Welke kruiden passen bij popcorn?
Paprikapoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder en gerookt paprikapoeder zijn lekker. Begin met 1 tl voor de hoeveelheid uit dit recept en proef daarna. Combineer ze desnoods met een snufje zout.
Hoe lang blijft karamelpopcorn knapperig?
Een paar dagen in een afgesloten trommel, op een droge plek, ook als je hem een dag van tevoren maakt. Bij vochtig weer wordt de karamel sneller zacht. Popcorn zonder karamel is na 2 dagen minder knapperig.
Hoeveel calorieën zitten er in de zoete en de karamelversie?
De cijfers hierboven gelden voor de basis met zout. Met de kaneelsuiker komt er ongeveer 15 kcal per portie bij. Karamelpopcorn komt op ongeveer 330 kcal per portie, met 25 g suiker en 16 g vet.
Wat vind je van dit recept?
4.8 / 5 · 66 beoordelingen
