Visstoofpot met kokosmelk
Visstoofpot met kokosmelk is een romige maaltijd in één pan, die in 45 minuten klaar is. Kurkuma en gember geven de saus kleur en een warme, milde kruidigheid. De kabeljauw hoeft maar een paar minuten te garen en blijft daardoor in mooie stukken heel. Met aardappel, wortel en peultjes erbij heb je geen apart bijgerecht nodig, al is een lepel rijst ook lekker.
- Totale tijd
- 43 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 28 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 450kcal
Welke vis en welke kokosmelk
Kabeljauw is een goede keuze: de stukken blijven stevig en het vlees heeft een milde smaak. Schelvis of koolvis kunnen ook. Gebruik voor deze visstoofpot met kokosmelk het hele blik, dus 400 ml. Schud het blik eerst goed, want het vet zakt naar boven. Met light kokosmelk wordt de saus dunner en minder romig.
Bereiding van visstoofpot met kokosmelk
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd de wortels in plakjes van ½ cm, snipper de ui, snijd de knoflook fijn en halveer de peultjes. Dep de vis droog en snijd hem in stukken van ongeveer 3 cm. Strooi er het zout en de peper over.
- Groenten fruiten Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de wortel , tot de ui glazig is. Voeg de knoflook, de kurkuma en het gemberpoeder toe en bak mee, tot het gaat geuren.
- Aardappelen garen Voeg de aardappelen, de kokosmelk, het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de aardappelen met het deksel half op de pan zachtjes koken, tot ze gaar zijn als je er met een mes in prikt.
- Vis garen Leg de peultjes en de stukken vis voorzichtig in de saus. Laat alles met het deksel op de pan zachtjes pruttelen, tot de vis niet meer glazig is en makkelijk in vlokken uit elkaar valt. Roer niet te veel, anders breekt de vis.
- Afmaken Knijp het sap van een halve limoen in de pan, proef en voeg eventueel nog peper toe. Verdeel de stoofpot over diepe borden. Garneer met de koriander en de rode peper. Snijd de andere limoenhelft in partjes om erbij te serveren.
Serveren en variëren
Schep de stoofpot in diepe borden en zet er stokbrood of een bakje rijst bij. De limoenpartjes en verse koriander geven een frisse tegenhanger voor de romige saus. Heb je ook zin in garnalen, dan is garnalenstoofpot met kokosmelk een goed alternatief. Een variant met meer soorten vis staat bij visstoofpot met zalm en garnalen.
Houd je van pit, doe er dan een extra rode peper of een snufje cayennepeper bij. Wil je een minder zware versie, vervang dan de helft van de kokosmelk door water of visbouillon.
Wat kan er misgaan bij visstoofpot met kokosmelk
- De vis valt uit elkaar en de saus wordt troebel.
- Dan is er te veel geroerd of te lang gekookt. Laat de vis in grote stukken en houd het vuur laag. Draai de stukken hooguit één keer voorzichtig om.
- De saus is te dun.
- Haal het deksel van de pan en laat de saus 3–5 minuten zachtjes inkoken voordat je de vis erin legt. Een paar gestampte aardappelblokjes maken de saus ook dikker.
- De saus smaakt flauw.
- Voeg een beetje zout toe, knijp er meer limoen in of bak de kurkuma en gember een halve minuut langer mee. Dat haalt de smaak van de kokos omhoog.
Veelgestelde vragen over visstoofpot met kokosmelk
Welke vis past in een visstoofpot met kokosmelk?
Kabeljauw, schelvis en koolvis, zeewolf en pangasius, alles wat stevig is en niet snel uit elkaar valt. Zachte vis zoals tong valt tijdens het stoven uit elkaar.
Kun je diepvriesvis gebruiken?
Ja, laat de vis een nacht in de koelkast ontdooien en dep hem goed droog. Bevroren vis in de pan maakt de saus te waterig.
Kan ik garnalen of zalm toevoegen?
Ja, gebruik dan bijvoorbeeld 400 g kabeljauw plus 150 g gepelde garnalen of zalm. Zalm gaat tegelijk met de kabeljauw in de pan, garnalen komen er de laatste 3 minuten bij, tot ze roze zijn.
Hoe lang kun je visstoofpot met kokosmelk bewaren?
Een dag in de koelkast, in een goed afgesloten bak. Warm hem de volgende dag zachtjes op tot hij kokend heet is. Invriezen is niet aan te raden, want de saus kan schiften en de aardappel wordt korrelig.
Wat vind je van dit recept?
4.6 / 5 · 8 beoordelingen
