Wat goed is aan baja fish taco's
Baja fish taco’s bieden een perfecte balans tussen verschillende texturen en smaken in elke hap. De vis blijft van binnen heerlijk mals en sappig terwijl de buitenkant goudbruin en krokant wordt gebakken. Door het toevoegen van verse limoen en dunne reepjes kool krijg je een gerecht dat zowel machtig als verfrissend is. Je kunt dit recept ook makkelijk aanpassen voor een grotere groep vrienden of een gezellige gezinsmaaltijd.
Baja fish taco's makkelijk bereiden
Vis voorbereiden: Snijd de kabeljauwfilet in gelijkmatige repen van ongeveer twee centimeter dikte. Dep de vis goed droog met keukenpapier zodat het beslag later beter blijft zitten aan de vis. Bestrooi de stukken vis met een klein beetje zout en zet ze even apart. Snijd ondertussen de witte kool en de rode ui in zeer fijne reepjes voor de garnering.
Beslag mengen: Doe de bloem samen met het bakpoeder en een theelepel zout in een ruime mengkom. Giet het ijskoude bruiswater er langzaam bij terwijl je voorzichtig roert met een garde. Stop met roeren zodra het een glad beslag is zonder grote klontjes bloem. Het koolzuur in het water zorgt ervoor dat de Baja fish taco’s straks een heel luchtig korstje krijgen.
Vis bakken: Verhit de zonnebloemolie in een diepe koekenpan of een pan met een dikke bodem tot ongeveer honderdtachtig graden. Haal de stukjes vis een voor een door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak de vis in kleine porties goudbruin en gaar in ongeveer drie tot vier minuten tijd. Laat de krokante vis na het bakken goed uitlekken op een bord met keukenpapier.
Serveren: Verwarm de kleine tortilla’s kort in een droge pan tot ze soepel en warm zijn. Leg op elke tortilla een flinke pluk van de gesneden kool en een stukje van de gebakken vis. Maak het geheel af met wat rode ui, een lepel zure room en een flinke kneep vers limoensap. Serveer de taco’s direct zodat de vis nog warm en knapperig blijft tijdens het eten.
De beste tips voor baja fish taco's
Voor de allerbeste Baja fish taco’s is het belangrijk dat de temperatuur van de olie constant blijft tijdens het bakken. Als de olie te koud is zuigt het beslag te veel vet op en wordt het geheel zwaar.
Gebruik altijd witvis met een stevige structuur zoals kabeljauw of schelvis voor dit recept. Je kunt het beslag extra smaak geven door een snufje paprikapoeder of komijn toe te voegen aan de bloem. Zorg dat je de koolsla van tevoren snijdt zodat je de taco’s direct kunt opbouwen als de vis klaar is. De contrasten tussen de hete vis en de koude koolsla maken het gerecht echt af. Als je van pittig houdt kun je ook nog wat dunne plakjes verse peper toevoegen aan de vulling.
Bekijk ook
aardappelgratin met prei,
gevulde zeetong of
citroencake voor meer inspiratie.
