Redenen voor poffertjes
Het zelf maken van verse poffertjes geeft veel meer voldoening dan het kopen van een kant-en-klaar pakket uit de supermarkt. Door het beslag vers te bereiden, krijg je een veel vollere smaak en een zachtere textuur die smelt op de tong. Het is bovendien erg leuk om te doen, vooral omdat ze zo razendsnel klaar zijn in de warme pan. De heerlijke geur van versgebakken deeg maakt iedereen in huis direct vrolijk.
Zo maak je poffertjes
Beslag mengen: Doe de tarwebloem, het boekweitmeel, de gist, de suiker en een snufje zout in een ruime beslagkom. Voeg het ei en de helft van de lauwwarme melk toe en roer dit met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet daarna de rest van de melk erbij en blijf roeren tot je een dun en egaal beslag voor de poffertjes krijgt.
Laten rijzen: Dek de kom af met een schone theedoek of een stuk plasticfolie en zet deze op een warme plek in de keuken. Laat het beslag ongeveer drie kwartier tot een uur rusten, zodat de gist zijn werk kan doen. Het beslag zal door de gist licht gaan bubbelen en duidelijk in volume toenemen.
Pan verhitten: Zet de poffertjespan op een middelhoog vuur en laat deze goed heet worden. Gebruik een kwastje om alle kuiltjes in de pan in te vetten met een klein beetje boter. Dit zorgt ervoor dat de deegbolletjes straks niet blijven plakken en een mooie goudbruine kleur krijgen tijdens het bakken.
Bakken en draaien: Vul de kuiltjes voor drie kwart met beslag met behulp van een spuitfles of een lepel. Draai de poffertjes om met een vork of prikker zodra de bovenkant bijna droog is en de onderkant bruin oogt. Bak de andere kant nog een minuutje door en serveer ze direct als ze nog lekker warm zijn.
Tips zodat poffertjes goed lukt
Voor de meest authentieke smaak gebruik je een mix van gewone tarwebloem en boekweitmeel. Boekweit geeft die typische, volle smaak die je ook bij professionele kramen proeft. Zorg dat de melk lauwwarm is wanneer je deze toevoegt aan de gist, want dit versnelt het rijsproces aanzienlijk. Te hete melk kan de gist echter doden, dus wees voorzichtig met de temperatuur van de vloeistof. Een handige truc is om het beslag in een spuitfles te doen, zodat je de kuiltjes in de pan heel schoon en snel kunt vullen zonder te knoeien.
Mocht je geen speciale pan hebben, dan kun je in een gewone koekenpan ook kleine hoopjes beslag bakken, al worden ze dan minder bol van vorm. Serveer je Poffertjes altijd met een flinke klont roomboter en veel poedersuiker voor de beste ervaring. Je kunt ze eventueel ook garneren met wat vers fruit zoals aardbeien of een scheutje stroop voor een smakelijke variatie op het klassieke recept.
Bekijk ook deze recepten:
pasta met kip en roomsaus,
vinaigrette of
tournedos.
