Redenen voor kalfsspiesjes
Kalfsspiesjes zijn een gezonder alternatief voor vetter rundvlees omdat kalfsvlees van nature erg mager is. De smaak is subtiel waardoor de marinade goed tot zijn recht komt. Omdat de blokjes vlees klein zijn hoeven ze maar kort te bakken. Dit maakt het een ideaal gerecht voor drukke doordeweekse dagen.
De eenvoudige manier voor kalfsspiesjes
Marinade maken: Meng de olijfolie met het sap van de citroen en de gedroogde oregano in een ruime kom. Pers de knoflook boven de kom uit en voeg het zout en de peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Vlees marineren: Snijd het kalfsvlees op een snijplank in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 centimeter. Doe de blokjes vlees in de kom met marinade en schep alles goed om. Laat het vlees minimaal 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Spiesjes rijgen: Haal het vlees uit de koelkast en rijg de blokjes aan de houten prikkers. Verdeel het vlees gelijkmatig over de spiesjes voor een mooie presentatie. Zorg dat de blokjes vlees niet te strak tegen elkaar aan zitten voor een egale garing.
Bakken en serveren: Verhit een grillpan op hoog vuur en vet deze licht in met een beetje extra olie. Bak de spiesjes in ongeveer 6 tot 8 minuten rondom bruin en net gaar. Serveer de warme gerechten direct met een extra schijfje citroen voor een frisse smaak.
Meer tips voor kalfsspiesjes
Gebruik voor kalfsspiesjes bij voorkeur vers kalfsvlees van de slager voor de beste textuur. Week de houten prikkers van tevoren dertig minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het bakken. Laat het vlees niet veel langer dan een uur marineren in het citroensap omdat de zuren de structuur van het vlees kunnen aantasten.
Zorg dat de grillpan echt goed heet is voordat je begint met bakken voor mooie donkere grillstrepen. Keer de kalfsspiesjes pas om wanneer ze vanzelf loslaten van de bodem van de pan. Bak het vlees niet te lang door want dan wordt het kalfsvlees snel droog en taai. Laat de spiesjes na het bakken een paar minuten rusten op een bord onder aluminiumfolie voor een sappig resultaat.
Je kunt ook deze recepten bekijken:
schol met aardappelgratin,
oma’s kip of
worstenbroodjes.
