Waarom caesar dressing de moeite waard is
Zelfgemaakte caesar dressing heeft een diepe en volle smaak die je in de supermarkt niet snel vindt. Je kunt de verhoudingen van de knoflook en citroen precies aanpassen aan je eigen voorkeur. Het maken van de saus kost je slechts enkele minuten werk in de keuken. Bovendien bevat deze verse dressing geen onnodige toevoegingen of conserveringsmiddelen.
Caesar dressing makkelijk bereiden
Ingrediënten voorbereiden: Snijd de ansjovisfilets met een scherp mes heel fijn of prak ze met een vork tot een gladde pasta. Pers het teentje knoflook uit met een knoflookpers zodat er geen grove stukjes in de saus komen. Doe deze twee smaakmakers samen in een kleine mengkom.
Smaakmakers mengen: Voeg het citroensap, de Dijon mosterd en de Worcestershire saus toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar tot de ansjovispasta volledig is opgelost in het vocht. Voeg een snufje zwarte peper toe voor een beetje extra pit in de basis van de saus.
Basis toevoegen: Schep de mayonaise bij de andere ingrediënten in de kom. Gebruik een garde of een lepel om alles krachtig door te roeren tot er een egale saus ontstaat. De caesar dressing krijgt nu zijn kenmerkende romige structuur en lichtbeige kleur.
Kaas en afwerking: Roer de fijngeperste Parmezaanse kaas door de dressing heen tot alles goed verdeeld is. Proef de saus en voeg eventueel nog een klein drupje citroensap toe als je van een frissere smaak houdt. Laat de saus het liefst even rusten in de koelkast voor gebruik.
Tips zodat caesar dressing goed lukt
Voor de beste resultaten raden we aan om verse Parmezaanse kaas te gebruiken die je zelf heel fijn raspt. De smaak van deze kaas is veel intenser dan die van kaas uit een zakje. Mocht je echt niet van ansjovis houden, dan kun je deze weglaten, maar de authentieke caesar dressing verliest dan wel wat van zijn hartige diepte. Je kunt de saus in een afgesloten potje tot wel vier dagen bewaren in de koelkast.
Als de dressing na het koelen iets te dik is geworden, kun je een klein theelepeltje water of extra citroensap toevoegen om hem weer vloeibaar te maken. Gebruik een kwalitatieve mayonaise voor een extra vol en romig mondgevoel. Deze dressing is niet alleen lekker over sla, maar werkt ook uitstekend als dipsaus voor gebakken kiprepen.
Meer ideeën vind je ook hier:
avocadosalade,
krabsandwich of
scholfilet met peterseliesaus.
