Waarom lekkerbekje goed past bij elke dag
Het maken van een lekkerbekje is verrassend simpel en kost weinig tijd. Door bruiswater in het beslag te gebruiken, krijgt de vis een extreem luchtig en krokant laagje. Je kunt zelf de kwaliteit van de vis bepalen en kiezen voor duurzame kabeljauw of wijting. Het is een ideale manier om meer vis aan je weekmenu toe te voegen op een manier die bijna iedereen lekker vindt.
Zo lukt lekkerbekje
Beslag maken: Doe de bloem in een ruime beslagkom en maak een kuiltje in het midden. Breek het ei erboven en schenk het koude bruiswater erbij. Roer met een garde tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. Laat het beslag een paar minuten rusten terwijl je de vis klaarmaakt.
Vis voorbereiden: Dep de visfilets heel goed droog met keukenpapier aan beide kanten. Dit is belangrijk omdat het beslag anders niet goed aan de vis blijft plakken. Bestrooi de vis daarna gelijkmatig met de viskruiden, het zout en de peper naar smaak.
Olie verhitten: Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan tot ongeveer honderdtachtig graden. Je kunt controleren of de olie heet genoeg is door een klein drupje beslag in de pan te laten vallen. Als het beslag direct begint te bruisen en naar boven komt, is de olie klaar voor gebruik.
Frituren: Haal de visfilets een voor een door het beslag en laat het overtollige beslag er kort afdruipen. Leg de vis voorzichtig in de hete olie en bak ze in ongeveer vijf minuten goudbruin en gaar. Draai de vis halverwege voorzichtig om met een schuimspaan en laat daarna uitlekken op keukenpapier.
De beste tips voor lekkerbekje
Voor het allerbeste resultaat moet het bruiswater echt ijskoud zijn wanneer je het mengt met de bloem. Het temperatuurverschil tussen het koude beslag en de hete olie zorgt voor een extra knapperige korst. Gebruik een neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie die goed tegen hoge temperaturen kan.
Bak niet te veel stukken vis tegelijk in de pan, want dan daalt de temperatuur van de olie te snel. Hierdoor wordt je lekkerbekje vettig in plaats van krokant. Als je geen viskruiden in huis hebt, kun je ook een mengsel van paprikapoeder, uienpoeder en een snufje cayennepeper gebruiken. Serveer de vis direct na het bakken om de knapperigheid te behouden.
Je kunt ook
hutspot,
pasta met varkensvlees en tomaat of
sinaasappelmarmelade proberen.
