Zachtgekookt ei
Een zachtgekookt ei staat of valt met de minuut: een halve minuut te lang en de dooier is niet meer lopend. Daarom werk je met een kookwekker en eieren die rechtstreeks uit de koelkast komen, zodat de tijd elke keer klopt. Zes minuten geeft een stevig wit met een warme, vloeibare dooier. Eén minuut korter wordt de dooier dunner, één minuut langer smeuïg.
- Totale tijd
- 14 min
- Voorbereiding
- 1 min
- Bereiding
- 12 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 75kcal
Kooktijden voor een zachtgekookt ei
Hoe vloeibaar de dooier is, bepaal je met de minuten. De tijden gelden voor een middelgroot ei (M) uit de koelkast, dat je in zachtjes kokend water laat zakken:
- 5 minuten: het wit is net stevig, de dooier is warm en dun, bijna als saus.
- 6 minuten: het wit is stevig, de dooier is vloeibaar en warm. Dit is de klassieke zachtgekookte.
- 7 minuten: de rand van de dooier begint te stollen, het midden is smeuïg.
Staat het water te hard te koken, dan kloppen de tijden niet meer. Houd het vuur laag genoeg dat er kleine belletjes naar boven komen.
Zo kook je een zachtgekookt ei
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Water koken Doe 1 liter water in de pan, zodat de eieren straks helemaal onderstaan, en breng het aan de kook. Zet het vuur daarna iets lager, zodat het water zachtjes blijft borrelen.
- Eieren erin Laat de eieren een voor een met de lepel voorzichtig in het water zakken en zet meteen de kookwekker. Kook ze voor een lopende dooier met een nog zacht wit, voor een warme, vloeibare dooier met een stevig wit of voor een smeuïge dooier.
- Afschrikken Schep de eieren na de kooktijd met de lepel uit de pan en houd ze 30 seconden onder koud stromend water. Zo stopt het garen en kun je ze goed vasthouden.
- Serveren Zet het ei rechtop in een eierdopje en tik de bovenkant er met een mes af. Strooi een snufje zeezout en wat bieslook over de dooier en eet het ei direct met een lepeltje.
Wat eet je bij een zachtgekookt ei
De klassieker is een boterham met roomboter, zeezout en bieslook. Maak het brood zelf met witbrood in form en snijd het in repen om in de dooier te dopen. Heb je zin in iets stevigers voor het ontbijt of de lunch, dan is een frittata met groenten een goed alternatief.
Wat kan er misgaan bij zachtgekookt ei
- Het ei barst tijdens het koken.
- Laat het ei met een lepel in het water zakken in plaats van het erin te laten vallen, en laat het water zachtjes borrelen in plaats van hard koken. Door de bewegingen van het water botsen de eieren anders tegen elkaar en de pan.
- De dooier is harder of dunner dan je wilde.
- Het hangt af van de grootte. Grote eieren (L) hebben 30 seconden langer nodig, kleine eieren (S) 30 seconden minder. Halen je eieren kamertemperatuur, trek dan ook 30 seconden af.
- Het wit is nog glazig en slijmerig.
- Geef de eieren de volgende keer 30 seconden langer. Gebruik ook een kleine pan met genoeg water, zodat het water snel weer kookt nadat de koude eieren erin zijn gegaan.
Veelgestelde vragen over zachtgekookt ei
Hoe lang moet een zachtgekookt ei koken?
6 minuten voor een middelgroot ei uit de koelkast, in zachtjes kokend water. Dan is het wit stevig en de dooier warm en vloeibaar. 5 minuten geeft een dunnere dooier, 7 minuten een smeuïge.
Moet een ei op kamertemperatuur zijn voor het koken?
Nee, een ei uit de koelkast kan prima, als je het voorzichtig in het water laat zakken. De tijden in dit recept gelden voor koude eieren.
Hoe pel je het ei na het koken?
Houd het ei 1 minuut onder koud stromend water, tik de schaal rondom kapot en begin bij de brede kant, waar de luchtkamer zit. Werk voorzichtig, want het wit is nog zacht. Een lepeltje helpt om het vliesje los te wrikken.
Mogen zwangere vrouwen en kleine kinderen een ei met lopende dooier eten?
Liever niet. Een vloeibare dooier is niet helemaal doorverhit, en voor zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen is dat minder veilig. Kook het ei voor hen 10 minuten, tot het hard is.
Wat vind je van dit recept?
4.7 / 5 · 62 beoordelingen
